FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lẩu nấm chay

Name: Lẩu nấm chay
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "100g nấm đông cô"; "50g nấm rơm"; "100g nấm bào ngư"; "100g nấm đùi gà"; "100g nấm linh chi nâu"; "100g nấm kim châm"; "100g rau tần ô (cải cúc)"; "100g bắp cải thảo"; "50g cà rốt (gọt vỏ)"; "50g nấm rơm (cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch)"; "50g bắp non"; "100g hạt bắp Mỹ"; "50g củ cải muối"; "200g đậu hũ non"; "200g đậu hũ trứng"; "200g mì vắt (đã trụng nước sôi, để ráo)"; "50g tàu hũ ky"; "100g củ cải trắng (gọt vỏ)"; "100g mía lau"; "2 muỗng canh bột nêm chay"; "2 muỗng canh đường trắng"; "1/3 muỗng canh muối"; "1 muỗng canh nước tương"; "2 muỗng canh dầu ăn"; "1/2 thìa cà phê tiêu xay"; "50g hành boa-rô cắt nhỏ"; "10g hành lá cắt nhỏ"; "10g ngò rí cắt nhỏ"; "1,5 lít nước lọc"

Lẩu nấm chay là món ăn ngập tràn rau củ bổ dưỡng, thích hợp để làm món ăn giải nhiệt chống ngán ngày hè. Nước dùng của lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần nêm nếm nhiều. Cùng thực hiện món lẩu chay đơn giản này theo công thức dưới đây nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

50 phút

Nguyên liệu

Các loại nấm (cắt gốc, ngâm nước muối 10 phút)

100g

nấm đông cô

50g

nấm rơm

100g

nấm bào ngư

100g

nấm đùi gà

100g

nấm linh chi nâu

100g

nấm kim châm

Nguyên liệu rau củ

100g

rau tần ô (cải cúc)

100g

bắp cải thảo

50g

cà rốt (gọt vỏ)

50g

nấm rơm (cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch)

50g

bắp non

100g

hạt bắp Mỹ

50g

củ cải muối

200g

đậu hũ non

200g

đậu hũ trứng

200g

mì vắt (đã trụng nước sôi, để ráo)

50g

tàu hũ ky

100g

củ cải trắng (gọt vỏ)

100g

mía lau

Gia vị

2 muỗng canh

bột nêm chay

2 muỗng canh

đường trắng

1/3 muỗng canh

muối

1 muỗng canh

nước tương

2 muỗng canh

dầu ăn

1/2 thìa cà phê

tiêu xay

Ăn kèm (trang trí)

50g

hành boa-rô cắt nhỏ

10g

hành lá cắt nhỏ

10g

ngò rí cắt nhỏ

1,5 lít

nước lọc

Các bước thực hiện

Với các loại nấm, sau khi ngâm nước muối thì rửa nước sạch, để ráo. Với nấm đùi gà, bạn xé sợi nhỏ cho dễ ăn. Dọn các loại nấm lên dĩa riêng. Cắt đậu hũ non và đậu hũ trứng thành khoanh tròn nhỏ, để riêng với tàu hũ ky.

Chế nước lọc vào nồi lớn, bắc lên bếp. Cho mía lau, bắp non, củ cải trắng, củ cải muối vào nồi, đậy nắp, hầm 30 phút. Sau đó, lọc lấy nước dùng, bỏ xác rau củ.

Bắc nồi khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành boa-rô vào phi thơm vàng. Chế nước hầm rau củ vào nồi, đun sôi. Cho bắp Mỹ, cà rốt, nấm rơm vào nồi, nấu cho chín. Nêm gia vị cho nước dùng vừa miệng.

Rắc hành lá, ngò rí, tiêu vào nồi lẩu, đun sôi lần nữa thì cho các loại rau củ còn lại cùng nấm, tàu hũ ky, mì vắt vào nấu chín. Dọn bún ra chén, chuẩn bị 1 chén nước mắm chay chấm rau củ. Khi nào nước dùng lẩu sôi, bạn chan lẩu vào bún, gắp rau và nấm chấm nước mắm thưởng thức nhé.