Lẩu mắm cá lóc
Lẩu mắm là món đặc sản nổi tiếng mà có lẽ ai từng ghé miền Tây cũng đã từng được nếm qua. Món lẩu đậm đà, ăn kèm với các loại rau đặc trưng của miền sông nước khiến thực khách nhớ mãi. Loại mắm phổ biến để nấu lẩu mắm thường là mắm cá linh, nhưng mắm cá lóc cũng thơm ngon không kém. Chúng ta hãy cùng vào bếp để thực hiện món lẩu mắm cá lóc nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
30 phút
Phần lẩu
1 kg
cá lóc (rửa sạch, cắt lát)
400 g
mắm cá lóc
300 g
thịt ba chỉ (thái miếng vừa ăn)
200 g
nấm rơm (bỏ gốc, rửa sạch, bổ đôi)
1 quả
dừa tươi (lấy nước)
5 quả
ớt sừng (hoặc cay, tùy chọn)
4 muỗng canh
dầu ăn
2 muỗng canh
sả băm nhuyễn
1 muỗng cà phê
hành tím băm
1 muỗng cà phê
tỏi băm
Phần gia vị ướp
1 muỗng cà phê
hành tím băm
2 muỗng cà phê
hạt nêm
1/3 muỗng cà phê
tiêu
Phần gia vị lẩu
1 muỗng cà phê
bột ngọt
½ muỗng cà phê
hạt nêm
3 muỗng canh
đường
Phần rau ăn kèm
2 trái
khổ qua (cắt khúc, bổ dọc)
2 trái
cà tím (cắt khúc, bổ dọc)
100 g
cọng súng
100 g
kèo nèo
200 g
rau đắng
1 kg
bún tươi
1
Ướp cá lóc với toàn bộ phần gia vị ướp trong 30 phút cho ngấm. Cho mắm cá lóc vào nồi cùng 1 lít nước, nấu khoảng 30 phút trên lửa nhỏ sau đó lọc lấy nước.
2
Dùng chảo chống dính, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá vào xào đến khi săn lại. Cùng lúc đó, dùng nồi nấu lẩu, phi thơm sả, hành tỏi băm với lượng dầu ăn còn lại rồi cho thịt vào xào săn, tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều cùng thịt. Khi thịt và nấm rơm đã chín, đổ phần nước dừa, phần nước nấu mắm (đã lọc), toàn bộ phần gia vị nêm lẩu cùng ớt vào nồi, khuấy đều.
3
Khi nước lẩu sôi trở lại, cho phần cá đã xào vào nồi, nấu khoảng 5 – 7 phút cho cá chín rồi nêm nếm lại gia vị nếu cần.
4
Khi ăn, gắp cá ra đĩa, dọn lẩu ăn nóng kèm bún và rau.
Thứ tư, 12 tháng 5, 2021 22:28
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]