flag /static/images/flag_vi.png

Lẩu khô

Lẩu khô

Lẩu khô

Lẩu khô là một loại lẩu có nguồn gốc từ Nhật Bản với lượng nước dùng chỉ vừa đủ để có thể làm chín thịt và các loại rau, nấm dùng kèm. Điểm đặc biệt của món lẩu này là phần nước dùng có mùi vị rất thanh, cùng với vị ngọt tự nhiên của thịt bò, rau và các loại nấm tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Phần nước chấm thịt của món lẩu khô cũng khá lạ, đó chính là dùng trứng gà sống đánh tan. Bạn hãy thử thực hiện món lẩu lạ miệng này để thưởng thức và cảm nhận hương vị của ẩm thực Nhật Bản qua món ăn nhé.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Prepare Time Icon

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

45 phút

Nguyên liệu

Phần nước sốt tương dùng lẩu

250 ml

nước tương

250 ml

rượu mirin

250 ml

rượu sake

50 g

đường

Phần nước dùng dashi

1 lít

nước

1 lá

tảo bẹ (kombu)

50 g

cá bào (bonito flakes)

Phần nguyên liệu dùng lẩu

600 g

thịt bò phi lê

2 bìa

đậu trắng lớn

1 cây

rau cải thảo nhỏ

4 - 5 nhánh

hành lá

200 g

nấm kim châm

300 g

đông cô tươi

6 quả

trứng gà ta

Các bước thực hiện

1

Rửa sạch trứng rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt trứng khoảng 2,5 cm. Đun nồi trứng trên lửa vừa đến khi nước nóng đến 60oC. Duy trì nhiệt độ nước ở 60oC (giảm lửa hoặc thêm nước lạnh) và nấu trứng trong 3,5 đến 5 phút (tùy vào kích thước trứng), sau đó vớt trứng ra tô nước đá để ngưng quá trình nấu thật nhanh. Khi trứng nguội, vớt ra để ráo và cho vào tủ lạnh đến khi dùng.

2

Lạng ngang bìa đậu hũ làm đôi rồi cho vào chảo không dính, chiên sơ với 1 chút dầu đến khi xém vàng hai mặt. Nếu bạn dùng miếng đậu hũ nhỏ thì có thể dùng số lượng theo khẩu phần và để nguyên miếng khi chiên sơ. Sau khi chiên, cắt đậu hũ thành khối khoảng 2,5 cm.

3

Rau cải thảo cắt khúc vừa ăn, Hành lá cắt khúc khoảng 2 cm. Nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ. Nấm đông cô cắt gốc, tỉa 3 – 4 rãnh chéo nhỏ trên mặt nấm. Thịt bò thái thành miếng mỏng.

4

Cho nước, tảo bẹ và cá bào vào nồi, nấu sôi sau đó giảm lửa và đun hỗn hợp khoảng 10 phút sau đó lọc lấy nước dùng.

5

Cho nước tương, rượu và đường vào nồi nhỏ, nấu trên lửa vừa đến khi đường tan.

6

Chuẩn bị chảo lớn, cho lượng nước dùng dashi cùng hỗn hợp nước tương vào chảo (bạn kết hợp lượng nước sao cho vừa miệng) sao cho lượng nước chỉ cao khoảng 0,5 – 0,6 cm.

7

Xếp rau, nấm, hành, thịt bò vào chảo, nấu đến độ mềm mong muốn và thưởng thức. Dùng lẩu cùng cơm, mì tùy ý. Nếu dùng mì, bạn trụng chín mì trước khi cho vào chảo. Nếu bạn ăn được trứng sống, khi dùng, đập trứng đã chần ra chén, đánh tan, dùng để chấm thịt bò.

Image alt
Lâm Thái Hằng

Thứ tư, 19 tháng 10, 2022 05:04

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng