Lẩu đuôi bò

Đuôi bò khi mua về làm sạch, sau đó bạn sẽ hơ đuôi bò sơ qua lửa cho cháy hết phần lông bám vào đuôi. Mang đi lấy dao cạo để cạo qua cho bong hết phần bị cháy cho sạch hơn.

Thả đuôi bò vào trong nồi nước sôi ấm rồi bạn rửa sạch, xả qua tiếp dưới vòi dưới lạnh rồi bạn sẽ chặt đuôi bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho đuôi bò mà bạn vừa chặt vào trong nồi rồi cho nước cùng với vài lát gừng, luộc sơ qua cho khử đi mùi hôi của bò và làm sạch lần nữa. Sau đó thì bạn vớt đuôi bò để ráo.

Sả cây cắt khúc vừa ăn, đập dập. Chia làm 2 phần, 1 phần băm 1 phần đập dập. Cho sa tế cùng với ớt bột với 1/2 sả băm, tỏi băm và hành tím băm vào trong thố. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường trắng, tiêu xay rồi khuấy đều. Sau đó bạn cho đuôi bò vào để ướp trong 1-2 tiếng cho thấm gia vị rồi mới làm tiếp nhé.

Gân bò thì bạn rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Nấu cho nước sôi lên, bạn sẽ thả thêm gừng đã đập dập vào. Cho luôn gân vào để trụng trong 5 phút, sau đó bạn vớt ra.

Cho tiếp gân bò vào trong nồi áp suất, cho hoảng 500ml nước vào, hầm trong 20 phút cho gân mềm ra. Chờ khi nào nguội thì bạn lấy ra rồi để riêng. Khoai môn cùng với củ sen thì bạn đem gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho đuôi bò đã ướp lúc trước vào trong nồi áp suất cùng sả và khoảng 1 lít nước. Bạn bắc lên trên bếp hầm trong khoảng 15 phút nữa, chờ cho nguội bớt thì bạn mở nắp lấy ra là được.

Phi thơm nửa cây sả băm nhỏ, thêm tỏi băm nhuyễn, phần hành tím băm còn lại cùng với dầu ăn. Cho phần đuôi bò cùng với phần gân bò đã hầm vào luôn.

Bạn sẽ trút dầu màu điều vào trong nồi lẩu, tiếp tục nấu cho sôi lên, nêm nếm lại sao cho có vị vừa ăn. Bạn cho tiếp khoai môn cùng với củ sen vào để nấu cho mềm ra, nêm nếm lại gia vị lại cho vừa.

Pha nước chấm: cho tỏi và ớt vào với mắm nêm rồi khuấy đều hết lên. Phi thơm sả cùng với dầu ăn, rồi bạn trút vào phần mắm nêm luôn, cho thơm vào cùng nữa. Nêm thêm đường trắng, vắt vào chút chanh cho có vừa vị chua chua ngọt ngọt.

Cuối cùng cho bún, rau và chan thêm nước lèo từ lẩu là có thể thưởng thuốc rồi. Chúc các bạn thành công nhé!