Lẩu cua đồng

Cua sau khi mua về bỏ yếm, gỡ mai, tách lấy phần gạch bỏ qua một cái chén riêng. Cua sau khi làm sạch thì đem đi xay nhuyễn sau đó lọc lấy nước cua. Sau khi lọc sẽ được khoảng 2 lít nước.

Xương sau khi chặt khúc vừa ăn thì bạn đem đi rửa sạch. Nhặt sạch và rửa nấm, sau đó cắt nấm làm đôi. Cà chua bạn cắt múi cau. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn và mang đi chiên vàng.

Chả cá thác lác đem ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm, ít hành lá cắt nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút rồi tiến hành vo viên.

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tím băm. Phi thơm hành tím và cho xương vào đảo đều. Sau đó cho tiếp khoảng 2 lít nước và hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tím băm. Phi thơm hành tím và cho gạch cua vào xào. Tiếp theo cho hết phần cà chua vào luôn, trong lúc xào nên dầm cà chua ra cho mềm để khi nấu lẩu có màu nước dùng đẹp.

Chuẩn bị 1 cái nồi và cho hết 2 lít nước cua đã lọc vào, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu đến khi riêu cua nổi lên bề mặt thì khuấy cho riêu cua tơi ra, không bị đóng cục.

Cho nước hầm xương vào phần riêu cua tổng cộng khoảng 3 - 4 lít nước. Tiếp theo bạn cho hết phần cà chua và gạch cua đã xào trước đó vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trong khi nêm nếm bạn có thể tăng giảm các gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Sau đó cho tiếp đậu hũ, nấm và chả cá thác lác đã vò viên vào. Để nước sôi bùng trong khoảng 7 phút cho cá chín là được.