FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lẩu cua biển

Name: Lẩu cua biển
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "200g xương ống heo (xát muối, rửa sạch)"; "500g cua biển (rửa sạch, bỏ yếm, tách làm đôi)"; "2 trái cà chua (rửa sạch, thái múi cau)"; "200g khô mực ngon"; "20g ngò om (cắt nhỏ, rửa sạch)"; "1 trái chanh dây (cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt)"; "2 nhánh sả tươi băm nhỏ"; "2 củ hành tím băm"; "2 củ hành tây"; "200g nấm rơm (bỏ gốc, ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch)"; "500g bún tươi"; "1 quả ớt tươi thái lát"; "1 thìa cà phê muối"; "1 thìa cà phê bột ngọt"; "2 thìa cà phê bột nêm"; "2 hạt muỗng nêm"; "100g tôm khô"; "20g tỏi băm"; "1 ít gia vị thông dụng"

Lẩu cua biển với nước dùng chua cay đậm đà, ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau như rau nhút, rau muống,...tạo nên món ăn màu sắc phong phú, thích hợp với không khí gia đình dịp cuối tuần. Món ngon từ cua biển này vừa bổ dưỡng, lại dễ nấu. Bạn chỉ cần áp dụng công thức dưới đây là đảm bảo thành công ngay từ lần đầu chế biến!

Khẩu phần dành cho

5 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 30 phút

Nguyên liệu

200g

xương ống heo (xát muối, rửa sạch)

500g

cua biển (rửa sạch, bỏ yếm, tách làm đôi)

2 trái

cà chua (rửa sạch, thái múi cau)

200g

khô mực ngon

20g

ngò om (cắt nhỏ, rửa sạch)

1 trái

chanh dây (cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt)

2 nhánh

sả tươi băm nhỏ

2 củ

hành tím băm

2 củ

hành tây

200g

nấm rơm (bỏ gốc, ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch)

500g

bún tươi

1 quả

ớt tươi thái lát

1 thìa cà phê

muối

1 thìa cà phê

bột ngọt

2 thìa cà phê

bột nêm

2 hạt

muỗng nêm

100g

tôm khô

20g

tỏi băm

1 ít

gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Tách mai và gạch cua để chén riêng. Ướp cua với 1/2 tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, để qua một bên khoảng 15 phút cho thấm vị. Với khô mực, bạn nướng sơ trên bếp gas rồi xé nhỏ. Tôm kho ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, để ráo. Với nấm rơm, đem rửa nước sạch, cắt làm đôi, để ráo.

Cho xương ống cùng 1 củ hành tây, khô mực vào nồi, chế nước ngập xâm xấp, hầm khoảng 1 tiếng lửa nhỏ. Sau đó, lọc lấy nước dùng nấu lẩu. Trong lúc đó, bạn bóc vỏ củ hành tây còn lại rồi thái miếng nhỏ.

Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa, cho 1/2 hành tím vào chảo, phi thơm. Trút gạch cua biển vào chảo, đảo đều cho đến khi khô mặt thì tắt bếp. Bắc nồi lớn lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn. Cho phần hành tím băm còn lại và sả băm vào nồi, xào thơm. Trút cà chua vào nồi, đảo đều ở mức lửa vừa đến khi chín mềm. Cho cua cùng gia vị ướp vào nồi, xào đến khi cua chuyển màu đỏ thì tắt bếp.

Cho phần cua xào cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi. Cho nước cốt chanh dây cùng nấm rơm, hành tây vào nồi, nấu sôi lần nữa. Vớt riêng cua ra dĩa, nêm nếm nước dùng lẩu sao cho vừa miệng.

Đun nước dùng sôi khoảng 2 phút thì bạn cho phần gạch cua xào lên trên, tắt bếp. Chuyển nồi lẩu cua qua bếp điện hoặc bếp gas mini, dọn lên bàn ăn cùng rau sống đã chuẩn bị, bún tươi. Khi ăn, đun sôi lại nước lẩu và thưởng thức tùy theo khẩu vị nhé. Để chấm cua, bạn có thể dùng nước mắm pha ớt tươi thái nhỏ hoặc muối ớt xanh nhé.