flag /static/images/flag_vi.png

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm được xem là một trong những món ngon đặc sản của vùng Tây Bắc. Món này thêm độc đáo khi có rau nhúng lẩu là đọt su su non và rau cải mèo. Bạn chưa có dịp lên Tây Bắc cũng có thể thưởng thức lẩu cá tầm hấp dẫn ngay tại nhà với công thức dễ làm như dưới đây. Hãy thực hiện thử để cả nhà mình dùng thử nhé.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

1 giờ 15 phút

Nguyên liệu

1 kg

cá tầm

1 trái

dứa nhỏ

1 nhánh

riềng nhỏ

3 củ

sả

3 trái

cà chua

1/2 chén

tương cà

1 gói

gia vị nấu lẩu Thái

1 vắt

me

1 thìa canh

sa tế

Ngò ôm, ngò tàu (tùy chọn)

3 củ

hành tím

1 củ

tỏi

1 nắm

hành lá

Muối, đường phèn, bột nêm, nước mắm

200 g

nấm tuyết

200 g

nấm kim châm

200 g

cà tím (tùy chọn)

200 g

rau muống

200 g

đọt su su non

Dầu ăn

Các bước thực hiện

1

Cá tầm làm sạch, rửa nước muối loãng và nước cốt chanh, lóc bỏ da, rửa sạch, cắt khúc hoặc thái lát. Đầu cá chẻ làm đôi.

2

Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn một nửa, một nửa cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng, băm nhuyễn một nửa, một nửa còn lại cắt miếng. Hành, tỏi, sả, riềng, ớt (tùy ăn cay) rửa sạch, băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dầm me và lọc lấy nước cốt. Các loại rau nấm để ăn lẩu nhặt sạch, rửa sạch, để ráo, cà tím cắt miếng vừa ăn. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.

3

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn, cho 1/2 lượng tỏi + hành tím + sả + riềng vào phi vàng rồi tắt bếp, vớt ra.

4

Bắc nồi to lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, cho lượng hành, tỏi, sả, riềng còn lại và ớt vào xào thơm. Cho cà chua băm nhuyễn và thơm băm nhuyễn vào xào. Cho 1 thìa canh sa tế, 1/2 chén tương cà, 1/2 gói gia vị lẩu thái đảo đều vài phút. Bạn cho nước vào khoảng 2 lít nước nấu sôi, nêm 1 thìa canh muối + 1 thìa canh đường phèn và dứa cắt lát.

5

Nồi nước dùng lẩu sôi ít phút cho cà chua thái múi cau vào. Nêm nếm gia vị lại, cho từ từ nước cốt me, có thể cho thêm gia vị lẩu Thái hoặc cho hết 1/2 gói còn lại, thêm đường phèn nếu cần. Vị lẩu chua chua ngọt ngọt cay như ý là được. Cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp. Múc nước dùng lẩu qua nồi nhúng lẩu, bỏ lên bếp, bật sôi và cho đầu cá cùng rau thơm và hành + tỏi + sả + riềng đã phi vàng vào.

6

Dọn rau nấm ăn lẩu, nước mắm mặn thêm vài lát ớt hoặc muối ớt. Đầu cá chín là bạn có thể nhúng rau, thịt cá cho chín là ăn bún được rồi.

Image alt
Lâm Thái Hằng

Thứ tư, 4 tháng 5, 2022 15:38

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng