Lẩu cá tầm
Lẩu cá tầm được xem là một trong những món ngon đặc sản của vùng Tây Bắc. Món này thêm độc đáo khi có rau nhúng lẩu là đọt su su non và rau cải mèo. Bạn chưa có dịp lên Tây Bắc cũng có thể thưởng thức lẩu cá tầm hấp dẫn ngay tại nhà với công thức dễ làm như dưới đây. Hãy thực hiện thử để cả nhà mình dùng thử nhé.
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
1 giờ 15 phút
1 kg
cá tầm
1 trái
dứa nhỏ
1 nhánh
riềng nhỏ
3 củ
sả
3 trái
cà chua
1/2 chén
tương cà
1 gói
gia vị nấu lẩu Thái
1 vắt
me
1 thìa canh
sa tế
Ngò ôm, ngò tàu (tùy chọn)
3 củ
hành tím
1 củ
tỏi
1 nắm
hành lá
Muối, đường phèn, bột nêm, nước mắm
200 g
nấm tuyết
200 g
nấm kim châm
200 g
cà tím (tùy chọn)
200 g
rau muống
200 g
đọt su su non
Dầu ăn
1
Cá tầm làm sạch, rửa nước muối loãng và nước cốt chanh, lóc bỏ da, rửa sạch, cắt khúc hoặc thái lát. Đầu cá chẻ làm đôi.
2
Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn một nửa, một nửa cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng, băm nhuyễn một nửa, một nửa còn lại cắt miếng. Hành, tỏi, sả, riềng, ớt (tùy ăn cay) rửa sạch, băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dầm me và lọc lấy nước cốt. Các loại rau nấm để ăn lẩu nhặt sạch, rửa sạch, để ráo, cà tím cắt miếng vừa ăn. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
3
Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn, cho 1/2 lượng tỏi + hành tím + sả + riềng vào phi vàng rồi tắt bếp, vớt ra.
4
Bắc nồi to lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, cho lượng hành, tỏi, sả, riềng còn lại và ớt vào xào thơm. Cho cà chua băm nhuyễn và thơm băm nhuyễn vào xào. Cho 1 thìa canh sa tế, 1/2 chén tương cà, 1/2 gói gia vị lẩu thái đảo đều vài phút. Bạn cho nước vào khoảng 2 lít nước nấu sôi, nêm 1 thìa canh muối + 1 thìa canh đường phèn và dứa cắt lát.
5
Nồi nước dùng lẩu sôi ít phút cho cà chua thái múi cau vào. Nêm nếm gia vị lại, cho từ từ nước cốt me, có thể cho thêm gia vị lẩu Thái hoặc cho hết 1/2 gói còn lại, thêm đường phèn nếu cần. Vị lẩu chua chua ngọt ngọt cay như ý là được. Cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp. Múc nước dùng lẩu qua nồi nhúng lẩu, bỏ lên bếp, bật sôi và cho đầu cá cùng rau thơm và hành + tỏi + sả + riềng đã phi vàng vào.
6
Dọn rau nấm ăn lẩu, nước mắm mặn thêm vài lát ớt hoặc muối ớt. Đầu cá chín là bạn có thể nhúng rau, thịt cá cho chín là ăn bún được rồi.
Thứ tư, 4 tháng 5, 2022 15:38
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]