Lẩu cá lăng lá giang
Đối với những bạn đam mê cá lăng thì chắc chắn không lạ gì với món lẩu cá lăng nấu măng chua. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu cho các bạn một sự kết hợp khác của cá lăng đó là lẩu cá lăng lá giang.
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chuẩn bị
45 phút
Thời gian chế biến
3 giờ
1 - 2 con
cá lăng
0.5 kg
xương ống heo
1 kg
bún tươi
2 trái
cà chua
1 chai
giấm
1 trái
thơm (dứa) đã gọt vỏ
Các loại rau:
lá giang, rau muống, muồng tơi, ngò gai,..
Nguyên liệu khác:
hành lá, hành khô, gừng, sả, ớt,...
Gia vị:
nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,...
1
Xương ống mua về rửa sạch bằng nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi hôi. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 tô nước để chần sơ xương, rồi bỏ nước đầu này đi. Hầm xương ống với 2 lít nước trong khoảng 2 giờ đồng hồ để nước dùng ngọt hơn.
2
Tiếp theo, cá lăng mua về làm sạch vẩy, bỏ mang và các cục máu đen có trong cá. Sau đó, dùng muối và giấm để loại bỏ mùi tanh của cá lăng. Kế đến, ướp cá với một ít muối, tiêu, hạt nêm và bột ngọt. Trộn đều, nhẹ tay để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 20 phút.
3
Các loại rau như: lá giang, rau muống, muồng tơi, ngò gai, đem đi rửa sạch với nước, rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thơm rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Bằm nhuyễn hành củ, gừng cắt thành các sợi nhỏ, sả đập dập và ớt cắt thành lát mỏng.
4
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, thêm chút hành băm nhuyễn, sả, gừng, ớt vào xào cho thơm, để lửa vừa. Tiếp đến, cho cá lăng vào, đảo nhẹ tay cho đến khi thịt cá săn lại thì tắt bếp, múc ra đĩa.
5
Cho cà chua, thơm vào nồi để xào cho ra màu, nêm thêm một ít muối, hạt nêm. Lấy nước xương đổ vào nồi cà chua, đun sôi một lần nữa, thêm vào đó vài lát ớt.
6
Khi nồi nước dùng sôi, cho cá lăng đã xào vào, tiếp tục cho lá giang vào nấu đến khi lá giang chín. Nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.
Thứ bảy, 13 tháng 3, 2021 09:12
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]