Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo là món lẩu rất quen thuộc với người dân Nam Bộ. Hương vị của nước lẩu là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, chua, cay và vị tươi ngon của cá kèo, cũng như vị đặc trưng của các loại rau miền sông nước. Tất cả hòa quyện tạo nên món lẩu thơm ngon, hấp dẫn với cả những thực khách khó tính nhất.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
1 giờ
Thời gian chế biến
20 phút
Nguyên liệu
Phần lẩu
500 g
cá kèo
500 g
xương ống
2 củ
hành tím (bóc vỏ)
1 bó
lá giang (lấy phần lá, rửa sạch, bóp dập)
2 quả
cà chua (cắt múi)
3 tép
tỏi (băm nhuyễn)
3 củ
hành tím (băm nhuyễn)
3 muỗng canh
dầu ăn
2 muỗng cà phê
muối
3 muỗng canh
nước mắm
4 muỗng canh
đường
1 muỗng cà phê
bột ngọt
2 quả
ớt cay (tùy chọn)
2 quả
ớt sừng (cắt lát xéo)
Phần rau ăn kèm
100 g
hoa chuối bào
100 g
rau muống bào
200 g
rau nhút
100 g
giá
100 g
bông súng
200 g
rau đắng
1 kg
bún
Các bước thực hiện
1
Trụng sơ xương ống rồi hầm với 1,5 lít nước và 2 củ hành tím khoảng 1 tiếng. Sau đó lọc lấy nước dùng. Rửa sạch các loại rau ăn kèm và bày ra đĩa cùng bún.
2
Ngâm cá kèo với nước pha giấm gạo và muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo. Nếu bạn không thích ăn phần ruột cá, có thể làm sạch cá trước khi ngâm.
3
Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm rồi đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho lá giang, 2 quả ớt cay (nếu có dùng) và cà chua vào nồi. Khi nước lẩu sôi trở lại, nêm phần gia vị, có thể gia giảm cho phù hợp khẩu vị gia đình. Rắc ớt sừng cắt lát lên mặt nước lẩu cho đẹp mắt. Giảm lửa nhỏ để nước lẩu sôi liu riu.
4
Khi ăn, thả cá và nhúng các loại rau vào nước lẩu, ăn kèm bún và nước mắm ớt.
Đông Trà
Thứ năm, 8 tháng 4, 2021 16:15
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]