Lẩu cá chép giòn

Xương ống heo: rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch. Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thìa là rửa sạch, thái khúc nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Mẻ nghiền cùng ít nước lọc, rồi đem lọc qua rây để loại bỏ bã. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cá chép mua về sơ chế cho thật sạch.

Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho xương ống heo vào nấu cùng khoảng 15 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị đục. Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường. Hầm xương ống trong 2 tiếng để lấy nước dùng.

Đặt 1 nồi khác lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua, dứa cùng cá chép vào xào cho săn thịt cá rồi cho nước mẻ vào. Khi nước mẻ sôi, cho nước dùng xương ống vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, gừng, tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm và ít ớt thái rồi đảo đều. Khi nước lẩu sôi, đun nhỏ lửa lại và nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, sau đó cho thì là vào và tắt bếp.

Khi ăn, bạn đun sôi lại nước lẩu, nhúng thêm rau và ăn kèm với bún nữa thì còn gì bằng!