Lẩu cá bớp
Cá bớp là loài cá biển khá giàu dinh dưỡng, có thớ thịt ngọt, dai, da dày, béo và đặc biệt ít tanh. Cá bớp có thể dùng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon như kho tiêu, kho thơm, nướng, nấu canh chua, nấu lá lốt, nấu lẩu,…Hãy cùng thử nấu món lẩu cá bớp hấp dẫn cho bữa cơm hay tiệc gia đình cuối tuần nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
30 phút
Lưu ý cho món này
Khẩu phần: 6 - 8
1 kg
phi lê cá bớp
Phần gia vị ướp cá
3 thìa canh
dầu ăn
1 thìa canh
hành tím băm
1 thìa canh
tỏi băm
100 g
sả băm
1 thìa canh
muối hột
1/2 thìa canh
hạt nêm
1 thìa canh
đường phèn
Phần nước lẩu
4 thìa canh
dầu ăn
2 cây
sả (đập dập, cắt khúc)
200 g
nấm rơm
4 quả
cà chua
1 gói
gia vị lẩu thái khô
1 nhánh
gừng nhỏ
5 thìa canh
tương cà
3 thìa canh
tương ớt
1,8 l
nước
150 g
thơm
100 g
đường phèn
2 thìa canh
tom yum paste
1,5 thìa canh
hạt nêm
2 thìa canh
nước mắm
2 thìa canh
sa tế ớt
100 ml
nước cốt me
1
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành, tỏi thơm và bắt đầu chuyển vàng, cho sả vào đảo cùng đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
2
Cá bớp rửa sạch với nước muối giấm rồi để ráo. Sau khi cá ráo nước, cho vào tô cùng muối hột, hạt nêm, đường phèn và phần hành, sả, tỏi phi, đảo đều. Ướp cá trong thời gian nấu nước lẩu cho thấm gia vị.
3
Đập dập 2 cây sả rồi cắt khúc. Cà chua cắt múi to. Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc rồi ngâm nước muối khoảng 10 phút. Sau khi ngâm, vớt nấm rơm ra để ráo rồi chẻ đôi. Gừng cạo vỏ, thái lát.
4
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa sau đó cho 2 cây sả đập dập, cắt khúc vào đảo đều. Khi sả dậy mùi thơm, cho nấm rơm vào chảo đảo đều. Khi nấm rơm đã áo đều dầu, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều. Sau vài phút, khi nấm rơm thấm đều gia vị, thêm cà chua vào chảo, đảo đều và xào thêm khoảng nửa phút thì nhắc chảo khỏi bếp.
5
Bắc nồi lên bếp, đun nóng phần dầu ăn còn lại trên lửa vừa. Khi dầu nóng, giảm lửa nhỏ, cho phần gia vị lẩu thái (chừa lại ớt hiểm) vào đảo đều rồi cho gừng thái lát vào xào đều. Tiếp theo, cho tương và và tương ớt vào xào cùng phần gia vị khoảng vài phút. Thêm nước vào nồi và tăng lửa, nấu khoảng 15 phút rồi vớt bỏ phần lá gia vị, chừa lại một ít lá chanh trong nồi.
6
Thêm thơm vào nồi và nấu thêm khoảng 10 phút. Cho đường phèn và tom yum paste vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Thêm 1 thìa canh hạt nêm, nước mắm, sa tế ớt và nước cốt me vào nồi, khuấy đều. Nếm lại nước lẩu và gia giảm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Thêm phần nấm, cà chua đã xào và ớt hiểm từ gói gia vị vào nồi rồi tắt bếp.
7
Khi dùng, đun nóng nước lẩu để nhúng cá và các loại rau ăn kèm như rau nhút, rau muống, bắp chuối bào và bún tươi. Dùng cá kèm nước mắm ớt.
Thứ ba, 7 tháng 6, 2022 23:40
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]