Lagu bò

Chế ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, đun nóng. Lấy 1 thìa cà phê hành tím, tỏi băm vào chảo, phi thơm. Trút cà chua vào chảo, xào lửa lớn cho đến khi chín mềm ra nước thì thêm 1/4 thìa cà phê bột nêm, xíu bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường trắng, cùng với nước mắm, tương cà, tương ớt vào chảo, xào đều lên. Hỗn hợp sốt cà chua sánh đặc lại thì bạn tắt bếp, trút ra tô.

Lấy muối hột chà xát lên thịt bắp bò, rồi xả lại nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch và khử mùi hôi. Để thịt ráo nước, tháu miếng to dài cỡ 2 ngón tay là được. Cho thịt bò vào tô sạch, trút gia vị ướp cùng 1 thìa cà phê hành, tỏi băm; với 1/3 phần sốt cà chua đã nấu (để nguội) vào trộn đều. Ướp thịt bò ít nhất 15 phút cho thấm vị.

Sau đó, bắc chảo lên bếp, chế phần dầu ăn còn lại vào đun nóng. Cho 1 thìa cà phê hành, tỏi băm vào phi thơm. Trút thịt bò cùng gia vị ướp vào chảo, xào lửa lớn cho săn thịt lại thì tắt bếp. Trút phần thịt bò xào vào nồi lớn, chế thêm 2 lít nước lọc vào, đun sôi. Sau đó, vặn lửa vừa, hầm thịt bò 1 tiếng cho mềm.

Thịt bò hầm mềm đúng vị, bạn đổ toàn bộ sốt cà chua vào nồi, thêm sả, khoai tây, cà rốt vào, nấu lửa lớn. Khi phần rau củ chín mềm thì bạn cho tiêu xanh vào. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường trắng vào nồi. Pha loãng bột bắp với 1 muỗng canh nước dùng, rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho nước dùng sánh đặc lại. Nấu cho lagu bắp bò sôi lần nữa, các nguyên liệu chín mềm vừa vị thì tắt bếp. Múc lagu ra tô, trang trí rau thơm, ớt xắt và thưởng thức cùng bánh mì.