Kim chi củ cải
Kim chi củ cải chua cay là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được nhiều người trên khắp thế giới yêu thích. Để làm một hũ củ cải ngâm đúng chuẩn kiểu Hàn Quốc, hãy tham khảo công thức sau đây nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chế biến
30 phút
2kg
củ cải trắng (bỏ cuống, gọt vỏ)
2 nhánh
hành boa-rô (rửa sạch, thái khúc)
1 trái
táo tươi (rửa sạch, bỏ hột, cắt làm đôi)
1 củ
hành tây (bóc vỏ, cắt làm đôi)
1,5 muỗng canh
bột gạo
1 thìa cà phê
gừng băm
4 muỗng canh
ớt bột Hàn Quốc
8 muỗng canh
nước mắm cá cơm
3 muỗng canh
nước soda (7Up hoặc Sprite)
1 ít
đường/ muối
3 - 4 tép
tỏi băm
1
Rửa sạch cải trắng, để ráo nước, cắt thành khối nhỏ vừa ăn. Cho củ cải trắng vào thau lớn. Trong lúc đó, hòa tan bột gạo với 240ml nước lọc, rồi đổ vào nồi, nấu lửa nhỏ và khuấy đều tay. Nấu cho hỗn hợp bột đặc dính lại (không nấu sôi) thì tắt bếp, để nguội.
2
Xay nhuyễn nửa trái táo với nửa củ hành tây cùng ít nước lọc. Trong tô sạch, trộn ớt bột, nước mắm cá cơm, 4 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh muối, hỗn hợp táo và hành tây xay, tỏi băm, gừng băm, hành boa-rô và nước soda đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp ớt bột vào nồi bột gạo, trộn đều đến khi thống nhất để làm sốt trộn kim chi.
3
Đổ sốt vừa trộn vào thau củ cải trắng, đeo găng tay vào và trực tiếp trộn khoảng vài phút cho củ cải phủ nước sốt hoàn toàn. Chuẩn bị hũ sạch có nắp, dàn đều kim chi vào hộp, đậy nắp kín. Để hộp kim chi củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 28 tiếng (nhiệt độ lý tưởng là 26oC), khi kim chi lên men như mong muốn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần trong tối đa 6 ngày.
Thứ tư, 27 tháng 7, 2022 16:27
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]