きゅうりの板ずり
きゅうりの板ずり
きゅうりの板ずりのご紹介です。ちょっとしたひと手間で食感や見た目の仕上がりが変わります。水分が抜けるので、より素材の味を濃く感じられ、調味料も馴染みやすくなります。下処理の方法をマスターして、いろいろな料理に応用してみてください。
人前
2 大人
調理時間
10 分
コツ・ポイント
板ずりとは、まな板の上に素材を置き、塩を振りかけ手のひらで転がす下準備の事です。板ずりすることで、表面が滑らかになります。又、野菜の色を鮮やかにし、味がなじみやすくなります。急ぐときはまな板を使わず直接きゅうりに塩をまぶしてこすっても構いません。
材料
きゅうり
1本
塩
小さじ1/2
作り方の手順
1
準備. きゅうりは洗った後、水気をふき取っておきます。
2
きゅうりはヘタを切り落とします。
3
全体に塩を振りかけます。
4
両手の手のひらできゅうりをゴロゴロと前後に転がします。
5
流水で塩を洗い流します。
MOMO
水曜日, 4 5月, 2022 03:42
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