もちもちロングポテト
もちもちロングポテト
屋台でよく見かけるもちもちのロングポテトのご紹介です。外はカリッと、中はホクホクしてついつい手が止まらなくなるおいしさです。お子様にも喜ばれますよ。パーティーやおもてなしにもおすすめです。ぜひお試しください。
人前
2 大人
調理時間
20 分
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。崩れやすいので揚げる際は気をつけてください。牛乳は生クリームでも代用できます。 高温で揚げると表面が焼き固まって蒸気の逃げ道がなくなり、爆発する恐れがあるので、低い油の温度でじっくりと揚げてください。心配な場合は表面にフォークなどで穴を開けておくと、より安心ですよ。
材料
じゃがいも (計300g)
4個
卵白 (Mサイズ)
1個分
有塩バター
20g
(A)片栗粉
大さじ4
(A)牛乳
大さじ3
(A)塩
小さじ1/2
揚げ油
適量
ケチャップ
大さじ2
作り方の手順
1
じゃがいもは一口大に切ります。
2
耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで7分程加熱します。
3
熱いうちにマッシャーで滑らかになるまで潰し、有塩バターを加えて混ぜます。粗熱を取り、卵白、(A)を加えて混ぜ合わせます。
4
ラップの上に3をのせ、もう1枚のラップをかけ、1cmの厚さに広げ、長さ10cmの棒状に切ります。
5
フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ170℃に熱し、4を入れ、5分程揚げ、全体にこんがり揚げ色がついたら油切りをします。
6
器に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。
MOMO
金曜日, 15 10月, 2021 09:18
株式会社ファミコック (Famicook Joint Stock Company)
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