むき身で簡単!あさりのしぐれ煮
むき身で簡単!あさりのしぐれ煮の作り方をご紹介☆生姜を効かせたあさりのしぐれ煮です。殻付きのあさりを酒蒸しして作ってもよいのですが、むき身が手に入れば、手軽に美味しい佃煮が作れますよ。ごはんやお酒のお供にぴったりですので、是非作ってみてくださいね。
人前
2 大人
調理時間
20 分
コツ・ポイント
あさりは火を通し過ぎると身が硬くなるため、酒で蒸す際は温度が上がりすぎないように気をつけてください。あさりの旨味が出た汁を煮詰めることで、より凝縮された美味しさを感じられます。調味料を加えてからは手早く炒り煮にし、身が硬くなる前に仕上げてくださいね。
あさり (むき身)
100g
水 (洗浄用)
300ml
塩 (洗浄用)
小さじ1
生姜
15g
酒
50ml
水
適量
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)みりん
小さじ2
(A)砂糖
小さじ2
1
ボウルに水と塩を入れ、あさりのむき身を軽く洗って、ざるで水気を切ります。
2
生姜をすりおろします。
3
鍋に1と酒とあさりがかぶるくらいの水を入れ、弱火で沸騰しない程度に温めます。
4
あさりに火が通ったら一度取り出し、中火にしてアクを取りながら、鍋に残った水分を半量くらいまで煮詰めます。
5
4に(A)を加えて一煮立ちさせてあさりを戻し、2をキッチンペーパーで包んで絞り汁を加えたら、汁気を飛ばすように煮詰めて完成です。
金曜日, 15 10月, 2021 09:47
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