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かつお菜と油揚げのあっさり煮

かつお菜と油揚げのあっさり煮

かつお菜と油揚げのあっさり煮

かつお菜と油揚げのあっさり煮の作り方をご紹介☆かつお菜の歯応えと油揚げの旨味が、あっさり出汁とよく合います。ごはんにのせても美味しく、お酒のおつまみとしても便利です。是非お試しくださいね。

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人前

2 大人

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調理時間

20 分

コツ・ポイント

強火で長時間煮込むと、煮汁が蒸発して味が濃く仕上がり、かつお菜の色が落ちてしまいますので、中火でさっと煮て、じっくり味を煮含ませてください。 油揚げは、厚揚げでも代用できます。

材料

かつお菜 (計200g)

3枚

お湯 (ゆで用)

1000ml

塩 (ゆで用)

小さじ1

水 (冷やす用)

適量

油揚げ

1枚

熱湯 (油抜き用)

適量

煮汁

100ml

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

顆粒和風だし

小さじ1/2

作り方の手順

1

お湯を沸騰させた鍋に、かつお菜の茎の部分から入れて30秒程ゆで、葉の部分を浸して1分程ゆでます。水を入れたボウルに入れて冷まし、ザルにあげます。

2

1の水気を手でよく絞り、3cm幅に切ります。

3

油揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで湯を拭き取り、横半分に切り、1cm幅に切ります。

4

鍋に煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、3を入れ、1分程煮込みます。

5

2を入れ、中火で1分程煮込みます。火を止め、粗熱を取りながら味を煮含ませます。

6

器に盛り付け、出来上がりです。

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MOMO

金曜日, 15 10月, 2021 09:32

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