FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Hủ tiếu mực

Name: Hủ tiếu mực
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg hủ tiếu tươi (trụng nước sôi, để ráo)"; "500g xương heo (rửa sạch, để ráo)"; "20g tôm khô (ngâm nước 10 phút, rửa sạch)"; "20g khô mực (nướng sơ, đập dập)"; "500g mực ống tươi (đã sơ chế sạch ruột)"; "200g thịt heo băm"; "1 củ hành tây (nướng sơ)"; "1 củ cải trắng (gọt vỏ, thái khối)"; "4 củ hành tím (nướng sơ)"; "50g hẹ (cắt khúc, rửa sạch, để ráo)"; "200g giá đỗ (rửa sạch, để ráo)"; "50g cần tàu (bỏ gốc, thái khúc, rửa sạch)"; "1 muỗng canh đường phèn"; "2 muỗng canh nước mắm"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "1 ít gia vị thông dụng"; "1 ít tỏi phi và hành tím phi"

Hủ tiếu mực giòn sần sật, nước dùng mặn ngọt tự nhiên, thích hợp để gia đình đổi vị dịp cuối tuần. Để nấu hủ tiếu mực ngon đúng chuẩn, bạn nên dùng nước hầm xương ống. Giờ thì vào bếp thử nghiệm ngay công thức món hủ tiếu này nhé, đảm bảo đây sẽ là sự lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời cho từng thành viên trong gia đình.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 10 phút

Nguyên liệu

1kg

hủ tiếu tươi (trụng nước sôi, để ráo)

500g

xương heo (rửa sạch, để ráo)

20g

tôm khô (ngâm nước 10 phút, rửa sạch)

20g

khô mực (nướng sơ, đập dập)

500g

mực ống tươi (đã sơ chế sạch ruột)

200g

thịt heo băm

1 củ

hành tây (nướng sơ)

củ cải trắng (gọt vỏ, thái khối)

4 củ

hành tím (nướng sơ)

50g

hẹ (cắt khúc, rửa sạch, để ráo)

200g

giá đỗ (rửa sạch, để ráo)

50g

cần tàu (bỏ gốc, thái khúc, rửa sạch)

1 muỗng canh

đường phèn

2 muỗng canh

nước mắm

1 muỗng canh

dầu ăn

1 ít

gia vị thông dụng

1 ít

tỏi phi và hành tím phi

Các bước thực hiện

Chế 1,5 lít nước lọc vào nồi lớn. Cho xương heo, tôm khô, khô mực, hành tây, hành tím và 1/2 muỗng canh muối vào nồi, khuấy đều, hầm lửa lớn cho sôi. Sau đó, vặn lửa nhỏ nhất, hầm khoảng 1 tiếng, vớt bọt thường xuyên để lấy nước dùng. Sau khi hầm, bạn vớt bỏ hành tây, hành tím, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Điều chỉnh gia vị cho nước dùng vừa miệng, đun sôi lần nữa thì tắt bếp.

Mực ống đem xát muối (có thêm gừng đập dập càng tốt), rửa sạch, thái khoanh tròn. Chần mực tươi trong nồi nước đun sôi cho chín tới thì vớt ra tô riêng. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa, bắc lên bếp, đun nóng. Cho thịt heo băm vào chảo, xào chín săn. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay vào, đảo đều. Thịt chín, tắt bếp, múc ra dĩa riêng.

Chia hủ tiếu ra tô. Gắp ít thịt heo băm xào, mực tươi lên trên hủ tiếu. Xếp hẹ, cần tàu, giá đỗ, ớt tươi thái lát lên trên và rắc ít tỏi, hành tím phi. Chan nước dùng nóng vào tô hủ tiếu và thưởng thức.