Hủ tiếu chay
Hủ tiếu chay là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần thơm ngon mà bạn có thể chuẩn bị để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Dù không dùng xương, thịt nhưng việc sử dụng các loại rau củ thay vào đó vẫn sẽ giúp cho phần nước dùng của món ăn có vị thơm ngọt tự nhiên. Bạn hãy thử thực hiện món hủ tiếu này cho gia đình thưởng thức nhé.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
1 giờ 30 phút
Phần nước dùng
3 lít
nước
1 trái
bắp Mỹ
300 g
củ sắn già
30 g
nấm đông cô khô
1 củ
cà rốt
1 củ
cải trắng
1 quả
su su
1 thìa canh
dầu ăn
20 g
gừng băm
30 g
muối hột
40 g
đường phèn
2 thìa cà phê
hạt nêm chay
Phần topping
100 g
hành boaro băm
200 g
nấm bào ngư
200 g
đậu hũ bi
250 g
chả chay
50 g
tàu hũ ky
1,5 thìa canh
bột mì
6 thìa canh
nước tương Maggie
Phần hủ tiếu và rau ăn kèm
6 khẩu phần
hủ tiếu tươi
100 g
húng quế
30 g
ngò gai
300 g
giá
50 g
hẹ (tùy chọn)
2 - 3 cây
xà lách
3 – 4 trái
ớt sừng
3 trái
chanh
1
Đem nấm đông cô đi ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, cắt bỏ chân. Cà rốt, củ cải gọt vỏ thái lát dày (có thể tỉa hoa tùy ý). Củ sắn lột vỏ, cắt khối. Bắp cắt khoanh vừa. Su su gọt vỏ cắt khối to.
2
Cho 3 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa lớn. Nước sôi, cho bắp Mỹ và củ sắn vào nấu trước. Nước sôi, giảm lửa nhỏ, đậy vung nồi để nấu bắp và củ sắn.
3
Bắc nồi nhỏ hoặc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa rồi cho gừng băm vào phi thơm. Khi gừng dậy mùi thơm và bắt đầu chuyển vàng, cho nấm đông cô vào xào khoảng 2 – 3 phút hoặc đến khi săn lại. Xào xong, trút phần nấm vào nồi nước dùng, đậy vung và nấu khoảng 30 – 45 phút. Trong khi đó, chuẩn bị các nguyên liệu khác.
4
Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, xé sợi nhỏ rồi vắt ráo. Cho nấm vào tô lớn cùng bột mì, trộn đến khi bột áo đều các sợi nấm.
5
Bắc nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng khoảng 3 – 4 cm dầu ăn trên lửa vừa. Dầu nóng, cho nấm tẩm bột vào, chiên thành từng mẹ, đảo liên tục trong lúc chiên, đến khi nấm chín vàng, giòn và đều thì vớt ra. Tiếp tục chiên hết lượng nấm.
6
Sau khi chiên nấm, lược lại dầu, rồi cho khoảng 3 – 4 thìa canh vào nồi/ chảo (đã chiên nấm). Đun nóng dầu trở lại trên lửa vừa rồi cho hành boaro băm vào phi vàng. Khi hành đã thơm và bắt đầu chuyển vàng, trút hỗn hợp dầu hành ra chén.
7
Sau khi trút dầu hành ra chén, tiếp tục đun nóng lượng dầu còn lại để chiên đậu hũ và tàu hũ ky rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Chả thái lát mỏng. Húng quế, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Hẹ rửa sạch, cắt khúc. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo nước. Ớt thái lát. Chanh cắt miếng.
8
Nêm muối, đường và hạt nêm vào nồi nước dùng, khuấy đều. Thêm cà rốt và củ cải vào nồi nước dùng, nấu khoảng 5 phút rồi cho su su vào. Nấu nước dùng thêm khoảng 10 phút hoặc đến khi các loại rau củ chín mềm. Nếm lại nước dùng và gia giảm gia vị cho vừa miệng. Bật mức lửa nhỏ nhất để giữ nước dùng nóng.
9
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi trên lửa lớn. Cho một ít giá hẹ và đủ lượng hủ tiếu cho một phần ăn vào vá, trụng qua nước sôi rồi cho vào tô. Thêm vào hủ tiếu 1 – 2 thìa cà phê dầu hành cùng 1 thìa canh nước tương, trộn đều.
10
Xếp đậu hũ, tàu hũ ky, nấm chiên, chả và rau củ hầm (tùy ý) lên mặt hũ tiếu rồi chan nước dùng vào tô. Rắc rau húng quế và ngò gai thái nhỏ vào tô, thêm vài lát ớt lên trên, dùng nóng kèm rau xà lách và chanh ớt.
Thứ hai, 10 tháng 10, 2022 05:47
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]