FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Heo quay

Name: Heo quay
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 kg thịt ba chỉ"; "1 nhánh gừng (đập dập)"; "3 củ hành tím"; "1 thìa cà phê hạt nêm"; "1 thìa canh nước mắm"; "1/3 thìa cà phê ngũ vị hương"; "3 thìa canh giấm gạo"; "2 thìa cà phê muối"

Heo quay là món ăn khá phổ biến trong nền ẩm thực Châu Á, được nhiều người yêu thích. Món ăn với lớp da giòn rụm, vàng ươm này có thể ăn với các món kèm như bánh hỏi, bánh bao, bánh mì đều rất ngon. Bạn hãy thử vào bếp thực hiện món heo quay theo cách khá đơn giản và nhanh chóng dưới đây để thưởng thức cùng gia đình nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

1 giờ 30 phút

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

1 kg

thịt ba chỉ

1 nhánh

gừng (đập dập)

3 củ

hành tím

1 thìa cà phê

hạt nêm

1 thìa canh

nước mắm

1/3 thìa cà phê

ngũ vị hương

3 thìa canh

giấm gạo

2 thìa cà phê

muối

Các bước thực hiện

Thịt ba chỉ để nguyên tảng, rửa sạch với nước muối loãng. Cho thịt vào nồi to hoặc chảo, thêm nước xâm xấp mặt thịt và bắc lên bếp. Thêm vào nồi gừng, hành tím, hạt nêm và nước mắm rồi luộc thịt trên lửa lớn vừa.

Khi thịt vừa chín tới, gắp thịt ra đĩa rồi dùng tăm hoặc xiên, xăm đều cả phần thịt và phần da.

Cho giấm, muối và ngũ vị hương vào chén, khuấy đều cho muối tan.

Dùng cọ quét đều hỗn hợp giấm lên hai mặt của tảng thịt rồi dùng máy sấy tóc sấy khô mặt thịt. Tiếp theo, quét hỗn hợp giấm lên mặt thịt và da thêm một lần nữa rồi lại sấy khô. Sau đó, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho mặt thịt se hẳn.

Bắc chảo lên bếp, thêm lượng dầu lên khoảng 2 – 3 cm chiều cao của thành chảo và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 3 – 4 thanh tre hoặc đũa re vào chảo sau đó cho thịt, mặt da úp xuống, chiên và lật thịt một vài lần đến khi phần da nổ vàng giòn và mặt thịt cũng xém vàng.

Gắp thịt ra khay, để ráo dầu và nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức heo quay cùng nước tương, bánh mì, bánh bao hoặc tùy ý.