Há cảo

Vỏ há cảo: Cho bột với dầu ăn vào tô lớn, trộn đều. Từ từ chế nước đun sôi vào tô bột, trộn đều lên. Sau đó, dùng tay trực tiếp nhồi bột đến khi dẻo mịn và không còn lợn cợn. Dùng khăn xô ẩm phủ kín tô bột, để qua một bên, ủ ít nhất 15 phút. Sau đó, đem ra nhồi lại vài lần nữa thì lăn bột thành khối hình trụ dài. Cắt bột thành các khúc nhỏ cỡ quả bóng bàn, cán dẹt.

Nhân há cảo: Băm nhỏ cà chua rồi dùng tay vắt kiệt nước. Cho cà chua vào tô vừa, thêm trứng chưng cắt nhỏ, hẹ, tiêu, hắc xì dầu, nước tương, trộn đều với nhau, để qua một bên.

Ráp bánh: Múc ít nhân trứng hẹ lên trên 1 miếng bột vỏ bánh đã cán dẹt, miết các mép bột cho dính lại với nhau. Dùng ngón tay nắn mép bột thành hình như múi cau. Nhớ phết ít nước lên viền bột vỏ bánh cho dễ nắn nhé. Sau đó, đem hấp há cảo khoảng 7 – 8 phút là chín mềm, vỏ có màu trắng trong hơn. Dọn há cảo lên dĩa, chấm ăn kèm với nước tương pha tương ớt (hoặc bất kì loại nước chấm nào tùy sở thích).