Gỏi bò bóp thấu

Bạn thái thịt bò thật mỏng rồi ướp với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.

Hành tây bạn bỏ lõi và cắt mỏng, sau đó ngâm trong nước đá để hành giòn và bớt vị hăng, cay. Đậu phộng sau khi rang chín thì giã dập.

Chuối chát và khế bạn bỏ phần gân, lột vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng rồi ngâm nước muối có pha giấm để chuối không bị thâm và bớt độ chát. Thơm cắt mỏng. Rửa sạch các loại rau thơm, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Pha chế nước mắm trộn gỏi theo công thức: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn khuấy đều để nước mắm hòa tan đường với chanh, thêm chút tỏi ớt băm.

Cho chảo lên bếp nóng, tiếp theo bỏ thịt bò vào xào vừa chín tới. Bạn không cần thêm dầu ăn trước khi cho thịt bò, vì thịt trước đó đã ướp với dầu ăn. Sau khi thịt bò chín, bạn cho thịt ra chén để bớt nguội.

Bạn vớt chuối, khế, hành tây ra rổ, để ráo nước, rồi cho 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi vào hỗn hợp này, trộn đều tay. Cho chén thịt bò vào hỗn hợp trên, thêm phần thơm vào, trộn thật đều và nêm nếm cho vừa miệng. Cho rau thơm vào trộn đều, rắc đậu phộng, mè, tỏi phi, hành phi thơm giòn lên trên.