Gié bò Tây Sơn

Lòng bò mua về thì bạn đem rửa sạch vài lần với nước lạnh rồi chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi. Khi lòng đã được làm sạch sẽ, bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Huyết cắt thành khối miếng vuông. Hành tím, sả, ớt băm nhỏ, nghệ cạo vỏ rồi giã lấy nước cốt. Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai rửa sạch, giá để nguyên, các loại rau còn lại cắt khúc.

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, sả, ớt rồi cho thêm nước cốt nghệ, đường, hạt nêm, nước mắm vào, tiếp tục đảo đều tay cho tan gia vị, khi mọi thứ đã tan hết thì tắt bếp. Sau đó, bạn chờ hỗn hợp trên nguội thì mang đi ướp lòng bò trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị để khi nấu món ăn sẽ ngon hơn.

Cho phần lòng bò đã ướp ở trên lên bếp xào, đổ nước xâm xấp rồi đậy nắp nồi lại, đun đến khi nào phần nước đó cạn thì tiếp tục đổ thêm 1 lượng nước khác vào đun sôi trở lại. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Chúc các bạn thành công nhé!