FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Ghẹ ngâm tương

Name: Ghẹ ngâm tương
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Korean
Ingredients: "500ml nước tương Hàn Quốc"; "1,2 lít nước lạnh"; "20g tảo bẹ (lá tảo to dày, chuyên nấu nước dùng)"; "2 củ hành tây thái cau"; "2 nhánh hành boa-rô thái nhỏ"; "2 trái táo tươi thái lát nhỏ"; "5 trái ớt khô thái nhỏ"; "6 trái ớt sừng xanh tươi (thái lát)"; "1 củ tỏi to thái lát"; "100g đường nâu"; "2 muỗng canh rượu mơ ngâm (hoặc rượu trắng)"; "500g tôm tươi (rửa sạch, để ráo)"; "1kg ghẹ tươi (rửa sạch)"

Ghẹ ngâm tương là món ăn nổi tiếng của người Hàn Quốc. Món ăn có tên gọi gốc là Ganjang Gejang, có hương vị mặn ngọt chua hài hòa, ăn kèm với cơm nóng cực ngon. Đặc biệt, với cách chế biến đúng chuẩn dưới đây, bạn sẽ tự làm được món ghẹ ngâm tương mà không bị tanh đấy nhé!

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chế biến

50 phút

Nguyên liệu

500ml

nước tương Hàn Quốc

1,2 lít

nước lạnh

20g

tảo bẹ (lá tảo to dày, chuyên nấu nước dùng)

2 củ

hành tây thái cau

2 nhánh

hành boa-rô thái nhỏ

2 trái

táo tươi thái lát nhỏ

5 trái

ớt khô thái nhỏ

6 trái

ớt sừng xanh tươi (thái lát)

1 củ

tỏi to thái lát

100g

đường nâu

2 muỗng canh

rượu mơ ngâm (hoặc rượu trắng)

500g

tôm tươi (rửa sạch, để ráo)

1kg

ghẹ tươi (rửa sạch)

Các bước thực hiện

Dùng kéo cắt bỏ râu tôm và đầu kiếm. Nếu được, bạn có thể cắt chỉ lưng tôm mà vẫn giữ lại vỏ cho đẹp mắt nhé. Với ghẹ, bạn tách mai ghẹ để riêng và bỏ phổi. Lấy bàn chải mềm chà sạch vỏ ghẹ, rồi xả lại dưới vòi nước lạnh cho sạch. Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ đầu chân nhọn, lấy mai lắp lại với phần thân ghẹ (nhớ rửa cẩn thận để giữ lại trứng và gạch ghẹ nhé).

Xếp ghẹ, tôm vào hộp sạch lớn. Cho các nguyên liệu còn lại (trừ ớt sừng xanh) vào nồi, khuấy đều, đun sôi. Sau đó, tắt bếp, chắt phần nước tương, bỏ xác, để nguội hoàn toàn. Chế nước tương đã nấu nguội vào hộp tôm ghẹ sao cho ngập nguyên liệu. Rải đều ớt sừng xanh thái lát lên trên, đậy kín nắp lại. Cho hộp ghẹ ngâm tương vào ngăn mát tủ lạnh, ít nhất 24 giờ sau là có thể dùng được. Món ngâm tương này để lâu hơn vài ngày thì hương vị sẽ ngon hơn.