Gân bò nấu dưa chua

Rửa sạch gân bò, thái miếng nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước sôi, chần sơ gân bò khoảng 30 giây rồi vớt ra, để ráo. Ướp gân bò trong tô sạch với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, để 10 phút.

Bắc nồi lên bếp, chế ít dầu ăn vào đun nóng. Cho 1 thìa cà phê hành băm, ½ phần tỏi băm vào phi thơm. Trút gân bò ướp gia vị vào xào đều trên lửa lớn cho săn lại thì chế 1 lít nước lọc vào, vặn lửa lớn đun sôi. Sau đó, hạ lửa vừa, hầm gân bò nửa tiếng cho mềm. Trong lúc hầm, nhớ vớt sạch bọt trắng.

Bắc chảo khác lên bếp, chế ít dầu ăn đun nóng. Cho phần hành, tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm. Trút cà chua vào chảo, xào 2 phút cho chín tới thì thêm dưa cải chua (nhớ vắt sạch nước), xào đều. Nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, đường vào chảo, đảo đều. Xào dưa chua thêm 5 – 7 phút ở lửa vừa nữa thì tắt bếp.

Trút dưa cải chua xào vào nồi gân bò hầm, đảo đều. Nấu nước canh sôi thì vớt bọt, nấu thêm 3 – 5 phút nữa thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Tắt bếp. Dọn canh ra tô, rắc ngò gai, rau ngổ, ớt thái lát và thưởng thức ngay cho nóng.