Gân bò dầm cóc

Đầu tiên cho 200g cóc non mua về bạn bỏ cuống, đem rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt múi cau. Hành lá bạn bỏ rễ, rửa với nước cho sạch, để ráo. Kế đến, bạn lấy tỏi lột vỏ, gừng cạo vỏ rồi ớt hiểm bằm nhuyễn. Cuối cùng, sả thì bỏ cuống, rửa sơ cho sạch, để ráo, dùng dao cắt lát mỏng.

Với 300g gân bò bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt gân rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo. Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 4 nhánh hành lá và gân bò vào luộc với lửa nhỏ khoảng 30 phút. Khi gân bò chín mềm thì bạn tắt bếp, cho gân bò ra tô nước đá ngâm trong vòng 5 - 7 phút, rồi vớt ra thớt, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bạn lấy chén rồi cho 5 muỗng canh nước mắm, 50ml giấm, 5 muỗng canh đường, tỏi, gừng, 4 trái ớt hiểm băm nhuyễn, 2 nhánh sả cắt khúc và 2 muỗng cà phê ớt bột vào. Kế đến, dùng muỗng trộn đều để cho các nguyên liệu được hòa tan với nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy thau rồi cho toàn bộ phần cóc non, gân bò và nước mắm vừa pha vào, dùng tay trộn đều lên, đến khi các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra dĩa và thưởng thức nhé!