Gà sốt cay

Thịt gà rửa với nước muối pha loãng rồi để ráo. Khi thịt gà ráo, cho vào tô cùng 1 thìa cà phê hạt nêm cùng 1/3 thìa cà phê tiêu, đảo đều và ướp khoảng 10 – 15 phút.

Sau khi ướp được 10 phút, đổ phần sữa tươi vào tô thịt gà, đảo đều sao cho toàn bộ thịt gà ngập trong sữa. Ngâm thịt gà thêm 20 phút.

Trong khi đợi thịt gà ngâm sữa, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Pha 150 g bột chiên giòn với khoảng 150 – 200 ml nước, khuấy đều cho bột sánh mịn. Đổ phần bột chiên giòn khô ra tô.

Sau 20 phút ngâm trong sữa tươi, gắp thịt gà ra nhúng vào phần bột ướt trước sau đó lăn qua bột khô.

Dùng chảo hoặc nồi, đun nóng lượng dầu đủ để chiên ngập các miếng gà. Khi dầu đã nóng, cho gà vào chiên trên lửa vừa nhỏ đến khi vàng hai mặt thì vớt ra đĩa để ráo dầu.

Dùng chảo lớn, đun nóng khoảng 2 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng, cho tương ớt, bột ớt và đường vào, khuấy đều (bạn có thể gia giảm lượng tương ớt và ớt tùy theo mức độ ăn cay của mình). Giảm lửa và đun phần sốt khoảng nửa phút sau đó hòa phần bột bắp cùng 2 thìa cà phê nước lạnh rồi rưới vào nước sốt, khuấy đều. Đun phần sốt thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp rồi cho thịt gà vào, đảo đều cho phần sốt áo đều toàn bộ các miếng gà.

Múc thịt gà ra đĩa dùng nóng. Bạn có thể rắc thêm ít mè rang lên thịt gà tùy thích.