Gà rô ti

Thái lát gừng rồi đập dập, cho vào thau nước sạch. Thêm muối vào thau nước, hòa tan. Cho gà vào thau nước muối gừng ngâm ít nhất 10 phút, rồi vớt ra, rửa sạch thịt, để ráo. Cách này giúp khử mùi hôi của gà hiệu quả.

Ướp gà với nước cốt tỏi, hành tím, bột ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê đường trắng, bột nêm, 1 thìa cà phê nước tương. Bọc kín tô gà, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho thịt ngấm vị. Phần gia vị còn lại cho vào chén nhỏ, khuấy đều làm nước nước xốt rô ti.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn. Dầu nóng, cho đùi gà cùng gia vị ướp vào, chiên cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa riêng. Bỏ bớt phần dầu trong chảo, chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trở lại. Chế nước xốt cùng nước dừa vào chảo, đảo đều, đun sôi. Cho gà trở lại chảo, đảo nhẹ đều. Đậy nắp chảo, vặn lửa nhỏ, nấu trong nửa tiếng.

Đun đến khi nước xốt cạn bớt còn lại sền sệt, từng miếng đùi gà óng màu nâu vàng đều thì bạn tắt bếp. Dọn món gà rô ti lên dĩa, trang trí với rau sống, rau thơm và thưởng thức.