Gà kho măng

Cho thịt gà đã sơ chế vào tô sạch, thêm 1 muỗng canh bột nêm vào trộn đều. Ướp gà khoảng 15 phút cho thấm vị. Với măng tươi, bạn tách lấy phần lõi mềm. Đem lõi măng rửa nước lạnh nhiều lần cho sạch, rồi thái khúc nhỏ vừa ăn. Ngâm măng trong thau nước muối pha loãng ít nhất 4 giờ để khử bớt độc tố. Sau đó, luộc măng cho chín mềm thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Dầu nóng, trút thịt gà vào chảo, đảo đều cho thịt chín săn và hơi xém vàng thì tắt bếp. Vớt thịt gà ra dĩa riêng. Vẫn ở chảo đó, đun nóng trở lại, thêm ít dầu ăn vào nếu cần. Cho tỏi băm vào chảo, phi thơm. Trút măng tươi vào chảo, xào khoảng 30 giây. Thêm 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường trắng cùng 2 muỗng canh nước mắm vào chảo, đảo đều thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bắc nồi dùng để kho gà lên bếp, cho phần đường còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Trong lúc nấu, đảo đều để đường tan chảy và chuyển màu nâu vàng. Cho gà vào nồi cùng với măng, đảo đều cho ngấm màu vàng. Cho phần nước mắm, bột nêm còn lại vào nồi. Chế nước lọc vào nồi, đảo đều, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ nhất, kho 10 phút.

Nước dùng cạn bớt còn khoảng một nửa thì bạn rắc hành lá, tiêu xay, ớt thái lát vào nồi. Đảo đều thêm vài lần nữa thì tắt bếp. Dọn món gà kho măng tươi lên dĩa và thưởng thức ngay cho nóng nhé!