Gà hấp lá chanh

Trộn 2 muỗng canh bột nêm, bột nghệ, tỏi băm, 2 muỗng canh đường, xíu bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm vào đĩa nhỏ. Lấy 1 cây tăm hoặc xiên nhọn xiên quanh thân gà để nước bên trong gà ra ngoài hết. Sau đó, xoa đều đĩa gia vị lên khắp thân gà từ trong ra ngoài. Ướp gà 1 tiếng.

Lấy lá chanh xếp thành 1 lớp quanh đáy xửng hấp, đặt gà đã ướp gia vị lên trên. Đậy nắp lại, hấp gà khoảng 45 - 60 phút (tùy kích cỡ, khối lượng gà) đến khi chín thì lấy ra. Giữ lại 2 - 3 lá chanh thái sợi. Dọn gà hấp ra dĩa, rắc lá chanh thái sợi lên trang trí cho đẹp mắt. Khi ăn, chặt gà thành khúc nhỏ.

Pha muối tiêu chanh chấm ăn gà hấp: Trộn 3 muỗng canh bột nêm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê ớt thái lát, nước cốt 1 quả chanh tươi (đã bỏ hạt), tiết gà luộc, ít lá chanh thái sợi chỉ trong chén nhỏ. Điều chỉnh gia vị cho nước chấm vừa miệng. Dọn muối tiêu chanh lên ăn kèm với gà hấp.