Gà hấp bia

Xát muối và rượu trắng lên khắp mình gà khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó, xả gà dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho sạch. Ớt đem thái sợi, bỏ hột. Các nhánh sả đem chẻ đôi theo chiều dọc.

Xếp 4 nhánh sả cùng 2 trái ớt vào nồi lớn (đủ để đặt vừa con gà). Trộn phần sả, ớt còn lại với hành tím (bóc vỏ, để nguyên củ) rồi nhét vào bên trong thân gà. Gập ngược 2 chân gà nhét vào bụng gà để giữ phần sả ớt bên trong không bị bung ra ngoài.

Trộn tiêu xay, bột nêm, đường vào chén nhỏ. Thoa hỗn hợp này lên khắp thân gà, ướp ít nhất 20 phút cho thấm vị. Sau đó, đặt gà vào nồi hấp, bên trên lớp sả ớt đã xếp ban đầu. Chế bia vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 25 - 30 phút.

Xiên đũa vào thân gà rồi rút ra, nếu không có máu hồng chảy ra là gà đã chín. Tắt bếp. Dọn gà hấp bia ra dĩa, ăn kèm với rau thơm tùy chọn (rau răm, hành lá,…) và chấm muối tiêu chanh để có hương vị thơm ngon nhất.