Gà cay phô mai

Sốt cay: Trộn nước luộc gà, nước tương, siro gạo, tương ớt, bột ớt, dầu mè vào tô nhỏ, khuấy cho hòa quyện, để qua một bên. Đun nóng dầu thực vật trong chảo vừa ở mức lửa lớn. Dầu nóng, sủi tăm lên thì cho tỏi, gừng vào chảo, xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm. Thêm ớt chuông, tiêu đen xay vào, xào đều khi có mùi thơm nồng nặc thì cho Sprite vào, đun sôi. Vặn lửa nhỏ, nấu cho sốt đặc lại còn khoảng một nửa thì tắt bếp, để nguội.

Cho đùi gà cùng 1/2 sốt cay vào một tô lớn hoặc túi zip lớn, trộn đều cho gà phủ nước sốt. Khóa kín gà lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 45 phút, tốt nhất để qua đêm. Trong lúc đó, chuẩn bị bếp than nướng (hoặc lò nướng).

Sau khi ướp, để thịt gà lên khay nướng, úp mặt da xuống, nướng ở nhiệt độ cao khoảng 5 phút thì trở mặt gà. Nướng tiếp thêm vài phút nữa đến khi thịt và da gà chín đều và hơi cháy cạnh thì lấy ra khỏi bếp than. Cho gà cùng toàn bộ sốt cay còn lại vào chảo lớn, bắc lên bếp, đun trực tiếp lửa vừa. Đảo đều thịt gà đến khi chín mềm hoàn toàn và sốt đặc lại bám vào thịt là được.

Chuyển toàn bộ gà sốt cay vào khay nướng có viền giấy bạc với mặt da lên trên. Phủ phô mai đều lên thịt gà, đặt lên bếp than, tiếp tục nướng thêm 1 - 2 phút cho phô mai tan chảy hoàn toàn. Rắc hành lá và mè trắng rang lên trên khay gà nướng sốt phô mai và thưởng thức ngay cho nóng.