Gà ác tiềm thuốc bắc

Rửa sạch nhân sâm, củ mài, sinh địa, câu kỷ tử, để ráo. Chà xát muối khắp gà ác từ trong ruột ra ngoài, rồi rửa 2 – 3 lần nước sạch, để ráo. Lấy rượu trắng rửa tiếp gà ác để khử mùi hôi. Rửa gà lại bằng nước sạch, để ráo, cho vào thố đất (hoặc nồi thường để tiềm).

Thêm câu kỷ tử, củ mài, nhân sâm, sinh địa vào nồi gà, nấm đông cô, nước mắm, đường, nước dừa vào nồi, đậy nắp lại. Chưng gà ác cách thủy 2 tiếng cho chín mềm, tắt bếp. Để yên 10 phút để ủ gà. Sau đó, dọn nguyên nồi gà ác tiềm thuốc bắc ra và thưởng thức. Bạn có thể làm chén muối tiêu chanh để chấm gà ngon hơn.