FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Đuôi bò hầm thuốc bắc

Name: Đuôi bò hầm thuốc bắc
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 - 1,2 kg đuôi bò (đã thui da)"; "50 ml rượu mai quế lộ/ rượu trắng"; "1 thìa canh muối hột"; "2 miếng hoa hồi"; "1 miếng quế"; "100 g đậu phộng"; "100 g củ sen"; "2 gói gia vị thuốc bắc (100g)"; "20 g hạt sen khô"; "20 g táo tàu"; "10 g táo đỏ"; "30 g nhãn nhục"; "3 l nước"; "3 thìa canh đường phèn"; "1 thìa canh hạt nêm"; "2 thìa cà phê muối"

Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn khá bổ dưỡng, thơm ngon thường được dùng để bồi bổ sức khỏe hay dùng như món lẩu trong bữa cơm/ tiệc gia đình. Đuôi bò mềm béo kết hợp với đủ vị thuốc bắc tạo nên hương vị hài hòa, không ngấy. Hãy thử thực hiện món ăn này để đổi vị cho cả gia đình nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

3 giờ

Lưu ý cho món này

Khẩu phần: 6 - 8

Nguyên liệu

1 - 1,2 kg

đuôi bò (đã thui da)

50 ml

rượu mai quế lộ/ rượu trắng

1 thìa canh

muối hột

2 miếng

hoa hồi

1 miếng

quế

100 g

đậu phộng

100 g

củ sen

2 gói

gia vị thuốc bắc (100g)

20 g

hạt sen khô

20 g

táo tàu

10 g

táo đỏ

30 g

nhãn nhục

3 l

nước

3 thìa canh

đường phèn

1 thìa canh

hạt nêm

2 thìa cà phê

muối

Các bước thực hiện

Cho đuôi bò vào thau/ nồi rồi dùng muối hột xát đều cho sạch. Tiếp theo, rưới rượu lên đuôi bò và xát lần nữa. Để phần đuôi bò ngâm trong hỗn hợp muối, rượu khoảng 5 phút, thỉnh thoảng trở đều các miếng đuôi. Sau khi ngâm, đem đuôi bò đi cạo, rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm chút muối, hoa hồi và quế, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho đuôi bò vào chần sơ rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Rửa sạch các vị thuốc bắc, để ráo. Củ sen thái lát.

Cho phần đuôi bò đã chần vào nồi cùng các vị thuốc bắc, trừ kỷ tử. Thêm 3 lít nước cùng gia vị vào nồi rồi nấu trên lửa lớn đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun khoảng 2 - 3 giờ hoặc đến khi các nguyên liệu đạt độ chín mềm như ý. Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu cho tiết kiệm thời gian.

Khi các nguyên liệu trong nồi đã chín mềm, thêm nước vào nồi cho đủ lượng nước ban đầu hoặc lượng nước đủ dùng. Thêm kỷ tử vào nồi và nấu đến khi nước sôi trở lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Nếu bạn dùng món này như món canh bồi bổ, có thể nêm lạt một chút. Nếu dùng món ăn như lẩu, bạn có thể nêm đậm đà vì nước còn dùng để nhúng rau, trụng mì.