FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Củ cải ngâm nước mắm

Name: Củ cải ngâm nước mắm
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "300g củ cải trắng (gọt vỏ, rửa sơ, để ráo)"; "6 quả ớt tươi (bỏ cuống, thái lát mỏng)"; "1 củ tỏi (thái lát mỏng)"; "2 muỗng canh nước mắm"; "1 ít muối hoặc đường trắng (để dằn vị)"

Củ cải ngâm nước mắm còn gọi là dưa món, là công thức rau củ khô ngâm chua theo kiểu truyền thống Việt Nam. Tương tự như đồ chua (củ cải trắng và cà rốt ngâm), dưa món được làm từ củ cải trắng phơi khô héo, sau đó ngâm trong hỗn hợp muối pha nước mắm đậm đà. Đây là món ăn kèm phổ biến với bánh tét hoặc bánh chưng, thịt kho tàu,...dịp Tết Nguyên Đán. Bạn cũng có thể dùng món này ăn kèm với cháo trắng rất ngon. Nếu yêu thích nó, hãy thử tự ngâm một hũ dưa món tại nhà nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

300g

củ cải trắng (gọt vỏ, rửa sơ, để ráo)

6 quả

ớt tươi (bỏ cuống, thái lát mỏng)

1 củ

tỏi (thái lát mỏng)

2 muỗng canh

nước mắm

1 ít

muối hoặc đường trắng (để dằn vị)

Các bước thực hiện

Thái củ cải trắng thành các miếng dài nhỏ cỡ 0,6cm rồi cho vào thau sạch. Rải đều 2 muỗng canh muối lên củ cải, xóc đều. Đem củ cải trắng ướp muối ra nắng phơi trong 1 ngày với điều kiện nhiệt độ khoảng 32 độ C. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy củ cải trắng bằng máy hoặc lò sấy với mức 120 độ C trong 3 – 4 tiếng. Đến khi củ cải hơi khô héo lại là được.

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường trắng (tỷ lệ 1:1) vào nồi nhỏ. Vừa đun nước mắm, vừa quấy đều cho đường tan, đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội hẳn. Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh sạch, đã tráng nước sôi khử trùng và có nắp đậy.

Xếp 1 lớp củ cải trắng vào hũ thủy tinh. Rồi rải 1 lớp tỏi, ớt thái lát lên trên. Lần lượt xếp xen kẽ củ cải trắng với tỏi, ớt với nhau cho đến hết, rồi rót nước mắm đã nấu nguội vào hũ cho ngập nguyên liệu. Gài nan nén chặt củ cải ngập trong nước mắm, đậy nắp lại. Ngâm củ cải ít nhất 24 giờ ở nơi thoáng mát, khô ráo là có thể dùng được. Để giữ cho củ cải ngâm nước mắm giòn và thời gian bảo quản lâu hơn thì bạn nên để nó trong tủ lạnh nhé!