FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cơm rượu nếp than

Name: Cơm rượu nếp than
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500g gạo nếp than"; "10g men ngọt (khoảng 10 viên nhỏ)"; "100g đường cát trắng (hoặc đường phèn giã nhuyễn)"; "70ml nước"

Cơm rượu nếp than là món ngon thường thấy trong mâm cơm cúng Tết Đoan Ngọ truyền thống của người miền Bắc. Cơm rượu nếp có màu tím pha đen rất đẹp mắt, vị cay cay, mùi thơm nồng rất dễ chịu. Để tự ủ cơm rượu nếp than tại nhà, hãy cùng thực hiện theo cách làm dưới đây nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

20 phút

Lưu ý cho món này

Thời gian chế biến không bao gồm thời gian lên men.

Nguyên liệu

500g

gạo nếp than

10g

men ngọt (khoảng 10 viên nhỏ)

Nước đường ăn kèm

100g

đường cát trắng (hoặc đường phèn giã nhuyễn)

70ml

nước

Các bước thực hiện

Sàng gạo lọc bỏ vỏ trấu, hạt gạo hư. Vo sạch gạo nếp, rồi cho vào thau nước sạch (nước ngập xâm xấp gạo) ngâm ít nhất 4 - 6 giờ. Sau khi ngâm, bạn rửa nếp than với nước sạch, rồi cho vào nồi cơm điện. Chế nước ngập xâm xấp mặt gạo, cắm nồi, nấu gạo thành cơm.

Khi cơm nếp than chín, bạn xới cơm ra một cái mâm sạch. Dùng muỗng dàn đều cơm ra thành một lớp mỏng khoảng 1cm cho nhanh nguội. Giã men nhuyễn, rây lại cho mịn. Cơm bay hơi, đã nguội, bạn rắc đều 1/2 men thành lớp mỏng phủ kín trên mặt xôi, dùng đũa trộn thật đều lên.

Cho phần cơm nếp đã trộn men vào một âu sạch, úp mặt đã rải men xuống dưới. Sau đó, rắc đều 1/2 men còn lại lên mặt trên của phần cơm cho phủ kín. Đậy nắp âu cơm lại, dùng màng ni lông hoặc khăn khô, sạch phủ kín bên trên. Để âu cơm ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, khoảng 2 - 3 ngày sau là cơm lên men và có thể dùng được.

Mẹo của bước này

Cơm rượu lên men càng lâu, ăn sẽ càng ngon và thơm.

Để thưởng thức, bạn có thể múc ít cơm rượu nếp than ra chén và ăn liền. Muốn món ăn ngon hơn, bạn có thể nấu sôi 100g đường với 70ml nước, rồi rưới nước đường này trộn chung với cơm rượu, thêm đá lạnh nữa là rất hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn cơm rượu với sữa chua để làm đẹp da, giảm cân nhé.