Cơm rượu miền Nam

Men rượu cho vào cối, giã nhuyễn.

Lá chuối rửa sạch, để ráo. Dùng vài lá lót quanh thố đựng cơm rượu.

Nếp vo sạch, để ráo. Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp. Khi nếp chín, xới cơm nếp ra khay, dàn thành lớp mỏng, để nguội. Khi cơm nếp bớt nóng thì rây men đều lên mặt cơm nếp, sau đó trộn đều.

Chuẩn bị sẵn chén nước để thoa tay. Chia cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ, vê tròn thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp.

Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, phủ kín thố bằng 1 khăn lớn sạch hoặc dùng màng ni lông bọc kín lại. Ủ cơm rượu trong 3-5 ngày thì dùng được.

Khi thấy cơm rượu có độ nồng vừa phải thì lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh. Dùng dần.

Khi ăn, cho các viên cơm rượu ra đĩa cùng với ít nước cơm rượu ngâm. Món ăn đặc sản của người miền Nam này sẽ ngon hơn khi bạn cho thêm vài viên đá lạnh dùng kèm.