FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cơm rượu miền Bắc

Name: Cơm rượu miền Bắc
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500 g gạo lứt"; "8 g men ngọt"; "1/2 muỗng cà phê muối"

Cơm rượu miền Bắc là món ăn không thể thiếu trong dịp tết Đoan Ngọ. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết chỉ làm cơm rượu vào dịp lễ này. Với vị cay dịu, ngọt nhẹ nhàng và hạt cơm rượu mọng nước sần sật, chúng ta có thể thực hiện để thưởng thức món cơm rượu miền Bắc bất cứ khi nào mình muốn.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

6 giờ

Thời gian chế biến

2 giờ

Nguyên liệu

500 g

gạo lứt

8 g

men ngọt

1/2 muỗng cà phê

muối

Các bước thực hiện

Ngâm gạo 4 – 6 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo.

Trộn đều muối vào gạo rồi cho vào nồi cơm điện, nước xâm xấp mặt gạo, nấu chín. Hoặc cho gạo vào xửng hấp đến khi chín.

Khi cơm chín, xới cơm ra một chiếc khay rộng, dàn mỏng để cơm nguội. Trong khi đó, nghiền nhuyễn men ngọt.

Khi cơm đã nguội, rải một phần men rượu lên mặt cơm, trộn đều. Chuẩn bị một chiếc rá sạch có lót lá chuối. Rắc một lớp men lên lá chuối rồi rải một lớp cơm mỏng lên trên. Tiếp tục làm đến hết lượng cơm và men. Đặt rá lên một chiếc tô lớn và dùng lá chuối đậy kín mặt cơm lại. Dùng một chiếc rổ sạch khác hoặc một miếng vải sạch đậy/ bọc miệng rá cơm lại để tránh vật lạ rơi vào. Ủ cơm 2 – 5 ngày (tùy thời tiết nóng hay lạnh), khi thấy nước rượu tiết ra chảy xuống tô là được.

Sau thời gian ủ, có thể dùng cơm ngay hoặc cất vào tủ lạnh để hạn chế cơm tiếp tục lên men.