FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cơm rang dưa bò

Name: Cơm rang dưa bò
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "200g gạo tẻ (vo sạch, nấu chín thành cơm hơi khô)"; "3 quả trứng gà"; "5 - 6 củ hành khô (phi thơm vàng, để riêng)"; "1 ít hành lá cắt nhỏ"; "1 ít gia vị (nước mắm, bột ngọt, bột canh, màu điều)"; "4 chén (ăn cơm) dưa cải chua (xả nước nhiều lần, để ráo)"; "500g thịt bò (xát muối, rửa sạch, thái mỏng)"; "4 - 5 tép tỏi băm"; "1 miếng gừng nhỏ (cạo vỏ, băm nhỏ)"; "1 - 2 trái ớt tươi"; "4 củ hành khô (bóc vỏ, thái vát mỏng)"; "1 ít hành lá (đầu trắng cắt khúc, đầu xanh thái nhỏ)"; "2 trái cà chua (rửa sạch, thái múi cau)"; "1 muỗng canh dầu hào"; "1/2 muỗng canh bột ngọt"; "1/3 muỗng canh bột nêm"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "1 muỗng canh đường trắng"

Cơm rang dưa bò là món ăn mà mới nghe đến tên đã thấy hấp dẫn rồi. Phần cơm rang lên màu vàng đẹp, hạt tơi và giòn, ăn kèm với thịt bò xào dưa cải chua ngọt thấm vị tạo nên sức cuốn hút khó cưỡng. Nào, cùng vào bếp học cách làm cơm rang dưa bò đơn giản nhất tại nhà nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

55 phút

Nguyên liệu

200g

gạo tẻ (vo sạch, nấu chín thành cơm hơi khô)

3 quả

trứng gà

5 - 6 củ

hành khô (phi thơm vàng, để riêng)

1 ít

hành lá cắt nhỏ

1 ít

gia vị (nước mắm, bột ngọt, bột canh, màu điều)

Phần bò xào dưa chua

4 chén (ăn cơm)

dưa cải chua (xả nước nhiều lần, để ráo)

500g

thịt bò (xát muối, rửa sạch, thái mỏng)

4 - 5 tép

tỏi băm

1 miếng

gừng nhỏ (cạo vỏ, băm nhỏ)

1 - 2 trái

ớt tươi

4 củ

hành khô (bóc vỏ, thái vát mỏng)

1 ít

hành lá (đầu trắng cắt khúc, đầu xanh thái nhỏ)

2 trái

cà chua (rửa sạch, thái múi cau)

Gia vị ướp thịt bò

1 muỗng canh

dầu hào

1/2 muỗng canh

bột ngọt

1/3 muỗng canh

bột nêm

1 muỗng canh

dầu ăn

1 muỗng canh

đường trắng

Các bước thực hiện

Cho cơm đã nấu ra tô lớn. Thêm trứng gà, 2 muỗng canh màu điều, 1/2 muỗng canh bột ngọt (điều chỉnh theo khẩu vị), 1/2 muỗng canh bột canh vào trộn đều với cơm. Để cơm qua một bên. Trong lúc đó, trộn dưa chua ở tô riêng với ít bột ngọt và đường trắng. Thịt bò sau khi sơ chế sạch thì ướp với gia vị, cùng ít tỏi và gừng băm khoảng 15 phút.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho 1/2 hành khô thái vát mỏng cùng phần tỏi và gừng băm còn lại vào chảo, phi thơm. Trút thịt bò vào chảo, xào lửa lớn cho chín tái thì tắt bếp, vớt thịt bò ra dĩa. Cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Trút phần hành khô còn lại vào phi thơm. Cho cà chua vào chảo, xào chín mềm. Nêm cà chua với xíu bột canh cho thấm vị.

Cắt nhỏ dưa cải chua, cho vào chảo xào chung với cà chua ở mức lửa lớn. Nêm dầu hào, bột ngọt, đường trắng cho món xào vừa miệng. Sau đó, cho thịt bò xào, đảo đều vài lần. Nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, rắc đầu hành xanh thái nhỏ lên trên, xào 2 – 3 lần nữa thì tắt bếp. Dọn bò xào dưa cải chua ra dĩa với chén hành phi kế bên.

Lấy chảo khác bắc lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn. Cho phần cơm trắng đã trộn trứng vào, đảo đều ở mức lửa lớn đến khi cơm khô và tơi hạt, chuyển màu vàng bóng thì thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều. Rang thêm vài phút thì thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào, đảo đều. Rắc hành lá, ít tiêu xay lên cơm rang, tắt bếp, dọn ra dĩa ăn kèm với dưa cải xào bò ngay cho nóng.