Cheesecake sữa chua

Đế bánh: Chuẩn bị 1 khuôn tròn bánh kích cỡ tùy theo sở thích, lót sẵn giấy nến chống dính ở đáy khuôn. Trộn bánh quy nghiền nhuyễn với bơ nhạt, rồi cho vào khuôn tròn bánh. Dùng muỗng dàn đều bánh quy trộn bơ, nhấn chặt xuống đáy khuôn để làm đế cheesecake. Bọc màng ni lông khuôn bánh lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Phần bánh phô mai: Xay lá dứa với nước lọc trong máy sinh tố, lọc lấy nước cốt, bỏ xác. Cho tô gelatin ngâm nước vào lò vi sóng quay 30 giây. Cho nước cốt lá dứa, kem tươi, cream cheese, đường bột, sữa chua vào máy sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, đổ nước gelatin vào xay chung với hỗn hợp. Rây hỗn hợp 2 – 3 lần cho mịn. Lấy khuôn bánh ra, rót hỗn hợp bánh phô mai lên trên đế bánh, dàn đều. Bọc màng ni lông khuôn bánh lại, làm lạnh 3 tiếng.

Nước đường thốt nốt: Cắt nhỏ đường thốt nốt, cho vào nồi. Thêm lá dứa, xíu nước lọc vào nồi, bắc lên bếp, bật lửa vừa. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp đến khi sủi bọt lăn tăn thì cho bơ lạt cùng sữa tươi vào, khuấy đều. Cho dừa vụn sấy khô vào khuấy với hỗn hợp sữa đường. Tiếp theo, cho chén gelatin ngâm nước vào lò vi sóng, quay 15 giây thì đổ vào nồi sữa đường, quấy chung cho hòa quyện. Lấy khuôn bánh ra, rưới hỗn hợp nước đường sữa này lên trên cùng, dàn đều.

Bọc ni lông khuôn bánh, giữ đông bánh 4 giờ nữa là hoàn tất. Khi ăn, rắc dừa vụn và trang trí lá dứa lên bánh cho đẹp mắt, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Giờ thì mời bạn thưởng thức thành phẩm nhé!