Cheesecake chanh dây
Cheesecake chanh dây là món bánh có vị chua ngọt hài hòa với lớp kem phô mai béo mịn rất hấp dẫn. Thông thường, bánh cheesecake được chế biến bằng cách nướng bằng lò. Tuy nhiên, nếu không có dụng cụ này, bạn cũng có thể học cách làm cheesecake chanh dây không cần lò nướng vẫn thơm ngon ngất ngây theo công thức dưới đây.
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
45 phút
13 cái
bánh oreo (bỏ nhân)
25g
bơ lạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
150g
kem phô mai
250ml
whipping cream
15g
bột gelatin
150ml
nước cốt chanh dây (lọc hạt để riêng)
150g
đường bột
30ml
nước lọc
2 cái
lòng đỏ trứng gà
1
Làm đế bánh: Giã vụn bánh oreo, cho vào tô sạch. Đun bơ tan chảy, rồi cho từng chút bơ vào tô oreo, trộn đều cho đến hết. Chuẩn bị 1 khuôn tròn làm bánh, phết ít dầu ăn quanh đáy khuôn chống dính. Cho phần oreo trộn bơ vào khuôn, dàn đều, dùng muỗng nhấn chặt để tạo hình đế bánh phẳng. Bọc màng ni lông khuôn đế bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2
Trong tô sạch, bạn cho whipping cream vào, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ chậm cho kem bông lại trắng mịn và nổi bọt bong bóng lớn. Sau đó, tăng tốc độ trung bình, đánh cho whipping cream bông đặc, tạo chóp nhọn đứng là được.
3
Trong tô sạch (chọn loại chịu nhiệt), bạn cho 2 lòng đỏ trứng vào, đun cách thủy. Vừa hấp, bạn vừa khuấy đều cho trứng tan ra, sệt lại và chuyển sang màu vàng sáng hơn thì ngưng, để trứng qua một bên. Cho kem phô mai vào tô chịu nhiệt khác, cũng đem đun cách thủy cho mềm ra. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho kem phô mai mềm mịn. Lúc này, cho phần lòng đỏ trứng vào tô kem phô mai, dùng máy đánh đều. Bọc ni lông kín tô kem phô mai lại, đợi nguội.
4
Cho bột gelatin vào 1/4 chén nước lọc, ngâm 10 phút cho nở ra. Khi gelatin chuyển sang màu trong suốt thì đem quay trong lò vi sóng 30 giây cho chảy ra. Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước cốt chanh dây với 90g đường bột vào, vừa khuấy đều, vừa đun cho sôi thì cho 1/2 nước gelatin vào khuấy chung. Hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp.
5
Làm cheesecake: Cho phần kem phô mai lòng đỏ trứng (bước 3) vào tô whipping cream (bước 2), cùng với 1/3 nước gelatin chanh dây (bước 4), trộn đều. Sau cùng, rót phần gelatin chanh dây còn lại vào trộn chung với hỗn hợp tạo thành cheesecake. Lấy khuôn đế bánh ra, trút phần cheesecake vào khuôn, dàn đều bên trên đế bánh. Dùng muỗng làm vỡ bọt khí trên mặt cheesecake cho mịn và láng hơn. Bọc màng ni lông khuôn bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng đợi đông lại.
6
Làm lớp gelatin chanh dây: Cho phần nước cốt chanh dây, đường bột còn lại vào nồi, thêm hạt chanh dây, 300ml nước lọc, đun sôi thì tắt bếp. Sau đó, cho phần gelatin còn lại vào khuấy chung với hỗn hợp, để nguội. Lấy khuôn bánh cheesecake trong tủ lạnh ra, rót lớp gelatin chanh dây lên trên cùng, dàn đều, bọc màng ni lông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng, đến khi đông lại hoàn toàn thì có thể thưởng thức.
Thứ tư, 3 tháng 3, 2021 07:12
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]