Chè trôi nước khoai lang tím

Rửa sạch khoai lang tím, gọt vỏ, cho vào nồi hấp chín, rồi đem nghiền nhuyễn. Rắc bột nếp và thêm nước ấm vào trộn chung với khoai lang nghiền, đến khi tạo thành khối bột màu tím dẻo mịn đồng nhất là được. Để tô bột qua một bên, ủ 15 phút. Sau khi ủ, chia bột khoai lang thành các khối nhỏ đều nhau, vo tròn (đường kính cỡ 3 cm).

Ngâm đậu xanh trong thau nước sạch 2 giờ, rồi đem rửa sạch, cho vào nồi, hấp chín, tán cho nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho đậu xanh tán nhuyễn vào sên. Nêm muối, đường trắng vào nhân đậu xanh, dùng muỗng đảo đều. Sên đến khi nhân đậu xanh đặc sệt lại thành khối dẻo mịn thì tắt bếp. Chia nhân đậu xanh thành các phần nhỏ, tương ứng với số lượng của bột khoai lang đã chia. Vo tròn từng phần nhân đậu xanh.

Nhấn dẹt từng miếng bột khoai lang, đặt 1 viên nhân đậu xanh vào giữa rồi dùng tay miết mép bột lại để bọc kín nhân bên trong. Thực hiện tương tự với phần nhân, vỏ bánh trôi nước còn lại cho đến hết. Bắc nồi nước sôi, cho bánh trôi nước vào luộc 10 phút với lửa nhỏ, đến khi bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín, vớt bánh ra.

Nấu nước đường ăn chè: Cho đường nâu cùng nước lọc, gừng vào nồi nhỏ, đun sôi. Vừa nấu, bạn vừa dùng muỗng khuấy đều tay cho nước đường đặc lại vừa vị thì tắt bếp. Tùy khẩu vị ăn ngọt, bạn có thể điều chỉnh lại tỷ lệ nước - đường phù hợp nhé. Giờ thì múc bánh trôi nước khoai lang tím ra chén, múc nước đường gừng vào, rắc lạc rang, mè rang lên trên và có thể thưởng thức ngay món chè thơm ngon.