FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Chè Thái sầu riêng

Name: Chè Thái sầu riêng
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Thai
Ingredients: "200g cơm sầu riêng loại ngon"; "200ml kem tươi whipping cream"; "200ml nước cốt lá dứa"; "10g bột rau câu dẻo"; "200g đường cát trắng"; "300ml nước lọc"; "100g củ năng (đã gọt vỏ, thái lựu)"; "200ml nước luộc củ dền"; "100g bột năng"; "1 chén nước đường (pha theo khẩu vị)"; "150ml sữa tươi loại có đường"; "150ml sữa đặc"; "100ml nước cốt dừa nguyên chất"; "100g nhãn tươi (lột vỏ, tách cơm)"; "100g mít tươi (bỏ xơ, xé sợi vừa ăn)"; "1/2 chén đá bào"

Chè Thái sầu riêng là món ăn vặt quá quen thuộc với người Việt Nam, từ lớn đến nhỏ, dù chè có nguồn gốc từ Thái Lan. Cách làm chè Thái khá đơn giản, nhưng bao gồm nhiều công đoạn, thường được kết hợp với nhiều topping khác nhau như thạch rau câu, thạch củ năng,...để tạo hương vị phong phú. Hôm nay, hãy cùng làm chè Thái sầu riêng mát lạnh, ngọt ngon để cùng chiêu đãi cả gia đình thưởng thức tráng miệng nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

Chè Thái

200g

cơm sầu riêng loại ngon

200ml

kem tươi whipping cream

Thạch rau câu lá dứa

200ml

nước cốt lá dứa

10g

bột rau câu dẻo

200g

đường cát trắng

300ml

nước lọc

Thạch hạt lựu củ năng

100g

củ năng (đã gọt vỏ, thái lựu)

200ml

nước luộc củ dền

100g

bột năng

1 chén

nước đường (pha theo khẩu vị)

Nước sữa dừa ăn chè

150ml

sữa tươi loại có đường

150ml

sữa đặc

100ml

nước cốt dừa nguyên chất

Trái cây ăn kèm

100g

nhãn tươi (lột vỏ, tách cơm)

100g

mít tươi (bỏ xơ, xé sợi vừa ăn)

1/2 chén

đá bào

Các bước thực hiện

Phần rau câu lá dứa: Chế nước lọc vào nồi, nấu sôi. Cho đường, bột rau caaud ẻo vào nồi nước sôi, dùng muỗng khuấy nhẹ đều cho tan. Sau đó, thêm nước cốt lá dứa vào nồi, khuấy đều cho hòa quyện rồi tắt bếp. Rót nước rau câu ra khuôn, đợi nguội thì cho vào tủ lạnh. Nếu để ở ngăn mát thì khoảng 1 tiếng là rau câu đông sương lại. Còn nếu để ở ngăn đá thì khoảng 30 - 35 phút là rau câu đông lại. Tách thạch rau câu ra, thái khối vuông hoặc tạo hình đẹp mắt.

Phần thạch củ năng: Cho củ năng thái lựu vào chén nước luộc củ dền, ngâm 30 phút cho thấm màu. Sau khi ngâm, lọc bỏ nước, trút củ năng vào tô bột năng, trộn đều lên. Đem rây bỏ phần bột dư, cho thạch củ năng vào nồi nước sôi luộc khoảng 20 - 25 phút cho chín. Khi chín, thạch sẽ nổi lên trên mặt nước, bạn vớt chúng ra, cho vào chén nước đường ngâm thấm vị.

Phần sầu riêng ăn chè: Cho cơm sầu riêng vào tô sạch, dùng muỗng tán cho cơm sầu riêng nhuyễn ra. Thêm whipping cream vào tô sầu riêng, trộn đều cho mềm mịn và dậy mùi thơm là được.

Phần nước sữa dừa: Khuấy tan sữa tươi với sữa đặc, nước cốt dừa trong tô vừa cho hòa quyện. Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu lại cho vừa miệng là hoàn tất.

Cho trái cây ăn kèm và đá bào vào ly, xếp thạch rau câu lá dứa, thạch củ năng lên trên. Múc ít kem tươi sầu riêng vào ly, rưới nước sữa dừa vào, dùng muỗng trộn nhẹ đều lên là có thể thưởng thức ngay ly chè Thái mát lạnh rồi.