Chè khúc bạch vị trà xanh

Bạn pha bột galatine với khoảng 2 thìa canh nước, ngâm khoảng 15 phút để galatine nở. Trong thời gian chờ galatine nở, bạn có thể tranh thủ rang hạnh nhân cắt lát, để nguội và bỏ vào bao nylon giữ cho hạnh nhân được giòn.

Với 200 g đường cát, bạn chia làm 2, một nửa để cho vào sữa sau đó, còn một nửa bạn nấu với 200ml nước, sau đó để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào phục vụ chè, bạn sẽ pha nước đường với vải đóng hộp tùy theo khẩu vị thích ngọt như thế nào của bạn, để thêm vào chè.

Về phần galatine sau thời gian ngâm nước đã nở, bạn đun cách thủy để galatine tan hết hoặc có thể bỏ vào lò vi sóng 30 giây đủ nóng để galatine tan ra.

Nấu sữa tươi và whipping cream với lửa nhỏ, cho đường và galatine vào quấy liên tục để hỗn hợp tan đều. Khi đã tan đều bạn lấy ra khỏi bếp, chia sữa ra làm 2 phần bằng nhau, một phần để nguyên, và phần còn lại để pha bột trà xanh.

Bạn cũng cần rất lưu ý việc pha bột trà xanh vào sữa. Trước tiên bạn múc 1-2 thìa sữa pha vào trà cho hòa tan, sau đó mới đổ phần trà này vào sữa để tránh bột trà bị vón cục hoặc không tan đều.

Sau khi pha bột trà xong, bạn đổ hỗn hợp sữa có trà xanh và không trà xanh vào 2 khay riêng biệt. Khay sử dụng ở đây có thể là khay nhôm chữ nhật, hoặc khay vuông bất kỳ. Bạn để hỗn hợp sữa nguội hoàn toàn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, chờ đông. Thời gian để hỗn hợp sữa này đông cứng mất ít nhất khoảng 4 tiếng và ngon nhất là để khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.

Khi hỗn hợp sữa đã đông, bạn cắt miếng vuông vừa ăn, bỏ vào chén, chan thêm nước vải đã pha nước đường, rắc thêm hạnh nhân và thưởng thức ngay khi còn lạnh.