Chè kê

Ngâm hạt kê trong nước sạch 2 tiếng, rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Đậu xanh cũng đem rửa sạch sau khi ngâm, để ráo ở rổ riêng. Cho 400ml nước lọc vào nồi cùng lá dứa, nấu 5 phút ở mức lửa lớn. Nước sôi khoảng 2 phút, vớt bỏ lá dứa, cho đậu xanh vào, đậy nắp nồi, nấu lửa nhỏ cho mềm nhừ. Sau đó, mở nắp nồi, dùng đũa đánh cho đậu xanh nát nhừ sánh mịn.

Trong lúc nấu đậu, bạn chế 600ml nước lọc vào nồi khác, thêm hạt kê vào, nấu đến khi hạt kê nở mềm và nước sánh lại. Vừa nấu, vừa khuấy đều để hạt kê không đọng lại đáy nồi gây cháy khét. Hạt kê nhừ thì cho phần đậu xanh đánh vào, khuấy đều. Sau đó, cho đường phèn vào nồi, nấu chung. Đun chè sôi thêm 2 – 3 phút nữa sánh đặc lại thì tắt bếp. Múc chè hạt kê đậu xanh đánh ra chén và thưởng thức.