Chè đậu trắng với nếp

Đậu trắng mua về ngâm trong nước với một ít bột baking soda trong 2 tiếng.

Nếp vo sơ với nước sạch rồi ngâm trong nước khoảng 1 giờ để nếp nở và nấu nhanh nhừ hơn. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Luộc đậu trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi hạt mềm, chín đều là được. Sau đó cho đậu ra một cái rổ rồi sàng sơ trong thau nước lạnh để loại bỏ hết lớp màng đắng bên ngoài của đậu. Bước này cũng giúp giữ được độ mềm ngon của hạt đậu mà không bị bở nát.

Lót lá dứa dưới đáy nồi, trải đều đậu lên trên, phủ lên đậu 300 gram đường, tiếp đó là gạo nếp, sau đó rưới từ từ 1.5 lít nước cốt dừa dão vào. Bắc nồi lên bếp và nấu khoảng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ.

Hòa tan bột năng trong 2 muỗng canh nước cốt dừa nhất. Cho phần nước cốt nhất còn lại với 50 gram đường, tiếp tục đổ phần bột năng vừa hòa tan vào. Thả vào nồi 1 bó lá dứa nhỏ. Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ, thêm vào chút muối để nước cốt đậm đà hơn. Khuấy đến khi nước cốt dừa sánh lại là được.

Đậu với nếp sau khi nấu xong múc ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.