Chè bưởi

Thái cùi bưởi hình hạt lựu, rửa nước lạnh nhiều lần, rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm. 5 phút sau, vớt cùi bưởi ra, dùng tay vắt kiệt nước. Cho cùi bưởi vào rổ, đợi ráo nước. Trong lúc đó, bạn thả hạt đậu xanh vào thau nước sạch ngâm ít nhất 1 tiếng cho hạt nở mềm ngon.

Đun nồi nước sôi, cho nước cốt chanh vào, khuấy đều. Cho cùi bưởi vào nồi nước chanh, chần đến khi cùi bưởi chuyển màu trong hơn thì vớt ra. Rửa cùi bưởi luộc với nước lạnh khoảng 8 lần. Mỗi lần rửa, nhớ vắt cùi bưởi cho sạch nhé. Sau lần rửa thứ 8, vắt cùi bưởi kiệt nước thì cho vào thau.

Chế nước ngập xâm xấp cùi bưởi. Thêm 50g bột năng vào thau cùi bưởi, bóp đều tay cho bột thấm vào cùi bưởi. Sau đó, thêm 50g đường thốt nốt vào trộn đều với cùi bưởi. Trong lúc đó, bạn đem đậu xanh hấp khoảng 15 phút ở mức lửa trung bình cho chín.

Cho tiếp 75g bột năng vào trộn với cùi bưởi để áo đều. Tiếp tục cho 75g bột năng vào trộn đều với cùi bưởi làm lớp bột áo dày hơn. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho cùi bưởi vào nồi, luộc đến khi lớp áo bột năng chín và chuyển màu trong veo thì vớt ra. Ngâm cùi bưởi trong tô nước đá lạnh, ngâm 5 phút cho săn lại. Sau đó, vớt cùi bưởi ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.

Chế 1 lít nước cùng phần đường thốt nốt còn lại vào nồi vừa, đun sôi. Sau đó, cho cùi bưởi vào nồi nước đường, đảo đều cho thấm màu nước đường nâu. Tiếp đến, cho hạt đậu xanh vào nồi, khuấy đều. Nấu đến khi nước chè sôi lăn tăn khoảng 2 phút. Trong lúc đó, pha loãng 40g bột năng với 1/2 chén nước lọc, rồi chế vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh. Nước chè sôi thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.

Nấu nước cốt dừa ăn chè bưởi: Cho nước cốt dừa với đường cát trắng vào nồi nhỏ, vừa khuấy đều, vừa đun sôi. Bạn nấu ở mức lửa nhỏ thôi nhé. Sau đó, pha loãng phần bột năng còn lại với 1/2 chén nước lọc, chế vào nồi, khuấy đều. Nước cốt dừa sánh đặc lại, bạn thêm muối, nêm nếm lần nữa cho có vị mặn ngọt vừa ăn thì tắt bếp. Múc chè bưởi ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.