Chè bột lọc

Hòa tan bột năng với 100ml nước sôi. Sau đó, cho hỗn hợp bột ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhào cho đến khi bột trở nên sánh dẻo và mịn màng, sờ không còn dính tay nữa là được. Chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn, cho vào túi zip rồi khóa kéo lại để bảo quản bột kín, không bị khô.

Lấy một phần bột ra mặt phẳng sạch, lăn thành hình trụ dài. Dùng dao cắt thanh bột thành các viên nhỏ nặng khoảng 5g, rồi vo tròn. Thực hiện các bước tương tự với các phần bột còn lại cho đến hết. Lấy mỗi viên bột đặt lên giữa lòng bàn tay, nhấn dẹt. Đặt 1 viên cùi dừa lên giữa miếng bột, rồi miết mép bột kín lại, nắn cho tròn đều, để qua dĩa riêng, làm đến khi hết bột và cùi dừa.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho các viên bột lọc vào nồi, luộc đến khi sôi thì để thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Đậy nắp nồi, ủ thêm 10 phút nữa cho chè bột lọc chín hẳn. Vớt bột lọc ra rổ, đổ bớt phần nước luộc sao cho còn khoảng 500ml nước trong nồi. Cho đường trắng, lá dứa, muối vào nồi nước luộc bột lọc, đun sôi trở lại, khuấy đều tay chod đường tan.

Cho bột lọc trở lại nồi, nấu thêm 5 phút lửa vừa nữa cho bột lọc ngấm nước đường thì tắt bếp. Múc chè bột lọc ra chén, rắc cơm dừa nạo sợi cùng dừa tấm sấy, chan nước cốt dừa bên trên. Cuối cùng, rắc mè trắng rang vào chén chè là có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn dùng lạnh thì bạn thêm vài viên đá vào nữa nhé!