Chè bí đỏ đậu phộng

Rửa sạch đậu phộng, rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa. Nấu đậu phộng cho nở hạt mềm bở ra thì tắt bếp, vớt đậu phộng ra rổ. Với bí đỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn, rồi đem luộc chín. Cho bí đỏ luộc vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, thêm bột năng, 50g đường cát trắng vào trộn đều với bí thành hỗn hợp quánh dẻo thống nhất. Dùng muỗng múc từng phần nhỏ bí đỏ cho lên tay (có phủ ít bột khô chống dính), vê tròn lại. Thực hiện tương tự đến hết.

Bắc nồi lên bếp, chế 1 lít nước lọc vào. Thêm đậu phộng luộc vào nồi, nấu sôi. Sau đó, cho các viên bí đỏ vo tròn vào nồi cùng lượng đường còn lại, khuấy đều đến khi bí đỏ chín và đường tan hẳn. Bạn có thể nêm nếm lại lượng đường để chè có vị ngọt vừa miệng. Trong lúc đó, hòa tan bột sắn dây với 1/2 chén nước lọc.

Khi bí đỏ chuyển sang màu trong hơn thì chế bột sắn dây pha loãng vào, khuấy đều tay. Nước chè sôi lần nữa thì cho nước cốt dừa vào, khuấy vài lần rồi tắt bếp. Múc chè bí đỏ đậu phộng ra chén và thưởng thức.