Cháo sò huyết

Sò huyết rửa sạch, ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Nấm rơm rửa sạch, ngâm muối 5 phút rồi vớt ra, để ráo, chẻ đôi. Hành lá thái nhỏ.

Bắc nồi nhỏ lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa sau đó cho hành tím vào phi thơm. Khi hành bắt đầu chuyển vàng, cho hai loại gạo vào xào. Khi hạt gạo trở trong, thêm nước vào nồi, khuấy đều. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu đến khi gạo nở mềm, thêm chút nước nếu cần.

Sau khi ngâm, vớt sò huyết ra rổ, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi, cho một nửa lượng gừng thái sợi vào nồi rồi cho sò huyết vào trụng sơ khoảng 30 giây. Vớt sò ra rổ, để nguội bớt rồi tách vỏ, lấy phần thịt và nước ra tô, để sẵn.

Khi cháo đã nở mềm, cho nấm rơm và phần gừng còn lại vào, đảo đều. Thêm hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm vào cháo, đảo đều rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình nếu cần.

Cho sò huyết và phần nước sò vào cháo, đảo đều. Nấu cháo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp. Rắc chút tiêu, hành lá lên cháo, dùng nóng.